火腿腸 | CAS產品查詢網
火腿腸是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等),然後再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質,採用醃製、斬拌、高溫蒸煮等 ...
概述火腿腸選購常識
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉[1]為主要原料,輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等),然後再加入調味品(食鹽、糖、酒、味素等)、香辛料[2](蔥、姜、蒜、豆蔻[3]、砂仁[4]、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑[5]等物質,採用醃製、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝製成,其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
購買和食用注意項 消費者在購買火腿腸產品時應注意1.火腿腸產品實行分級,以質論價,在產品的標籤上會標出該產品的級別,特級最好,優級次之,普通級再次之,消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高,含肉比例高,蛋白質含量高,澱粉含量低;產品級別低,含肉比例稍低,蛋白質含量低,澱粉[6]含量高。
2.火腿腸標籤上應該標註生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標註不全,說明該產品未完全按照國家標準生產,最好不要購買。
3.通常大企業、老字號企業的產品,質量比較有保證。
4.選購在保質期以內的產品,最好是近期生產的產品,因為肉食品本身容易被氧化,腐敗,越新鮮的產品,口味越好。
5.選購彈性好的肉食品,彈性好的產品,肉的比例高,蛋白質含量多,口味好。
6.腸衣上如果有破損的地方,請不要購買。
7.如不能冷藏[7]保存火腿腸,請購買可在常溫下保存的產品,這種產品都會註明在25℃條件下的保存期限。
消費者在食用時應注意1.如果發現脹袋請勿食用,產品已經發生變質。
2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用,產品發生變質。
3.如果吃起來,感覺味道有刺激或不爽口,說明食品添加劑[8]添加過多,最好不要食用。
火腿腸產品在保存時應注意: ...
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