不加一滴水紅燒肉by 力力隨意煮 | CAS產品查詢網
聽說正統的紅燒肉是不加一滴水的,剛聽到的時候覺得那要怎麼煮?總覺得要加水才能把味道帶進去肉裡,也需要水分來軟化肉質。
後來回娘家時爸爸說他也滷了一鍋不加一滴水的紅燒肉,讓我弟非常稱讚。一問之下,原來不是完全沒有水分,而是用米酒取代水。
相信很多人聽到用全米酒取代水會怕酒精濃度過高不敢吃。
請放心,這道全酒紅燒肉因為久煮的關係,酒精早就都蒸發光,只剩米酒的濃、純、香與甜。
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