甜豆 | CAS產品查詢網
![甜豆](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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甜豆屬於豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產於地中海[6]和中亞[7]的糧用豌豆而來。豌豆早在紀元前六千年,在
甜豆 近東和希臘[8]新石器部落時期已有栽培,中國從漢朝[9]起就開始栽培。甜豆,結莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營養豐富,食味甜脆爽口,深受消費者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆[10]。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。染色體[11]數2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種,盛產期為11月至3月,蜜豆[12]的豆莢及豆粒都十分甜美[13]且脆。選購時以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒斑點方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆甜豆的營養價值很高,富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸[14]、鉀[15]、鈉、磷、鈣等,並且含有豐富、比大豆蛋白[16]還容易消化的蛋白質,熱量比起其它豆類卻又相對較低,所以是一種美容瘦身的食材。 甜豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液[17]中的膽固醇[18],對心血管[19]的健康很有幫助。最特別的是,甜豆含有一種動情激素[20],能夠延緩老化,尤其更年期的婦女食用,效果更加明顯,還能幫助緩和更年期症候群。不過,其中的環氯奎寧[21]會減少精子數和活動力,想生育的男人最好不要多吃。
栽培環境 甜豆為半耐寒性蔬菜,喜涼爽怕熱,種子[22]發芽出土最低溫度4-6℃,最適溫 甜豆 度為16-18℃,高於25℃,發芽出苗率降低,幼苗期適應低溫能力強。開花期適溫15-18℃,嫩莢成熟期適溫18-20℃,溫度超過26℃時品質下降,產量降低,要求較長的日照和較強的光照。對土壤[23]適應性較廣,但以疏鬆和含有機質較高的土壤為好。 根據甜豆、...
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