買的牛肉七八小時燉不爛,商家說你煮法有問題,你怎麼看? | CAS產品查詢網
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2021年4月18日—幾個小竅門讓牛肉軟爛又不碎.買的牛肉七八小時燉不爛,商家說你煮法有.8.1、燉好一鍋牛肉,首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用,牛肋條肉,牛腩,和牛 ...
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我覺得煮牛肉也是要講究方法的。今天就推薦幾個比較好的方法給大家。免得大家走冤枉路。,希望你們喜歡就點個關注。以後會分享更多做飯方面知識
牛肉燉不爛怎麼辦?幾個小竅門讓牛肉軟爛又不碎
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1、燉好一鍋牛肉,首先是選肉,牛肉燉著吃,要選用,牛肋條肉,牛腩,和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好,我家喜歡吃肉,但是肥肉還是接受不了,下面就選牛上腦,再加上一條牛板筋來示範。
2、買回來的牛肉要衝洗乾淨後切成大塊,用清水泡至2小時候以上,中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些,但是大部分會因為溫度升高而凝固,不僅影響牛肉的味道,也會影響口感。
3、準備好調料,調料不能太多,太多調料味很重,也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調味料,放幾顆山楂,山楂為消食常用的食品,尤其是消化油膩肉積功效顯著,山 楂中有機酸含量高,可以嫩化牛肉纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多,一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
4、燉牛肉不用焯水,先焯水再入鍋燉,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋,隨著水溫的升高,牛肉中的血水會凝固析出。
5、在水微開的時候用勺子撇出血沫,一定要撇乾淨。如果等水開的時間長了,浮沫也凝固飄散了。就撇不乾淨了,不僅會影響湯的味道和湯的清澈度,還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋,牛肉表面迅速收緊,不利於煮出血漬和贓物。
6、香料和蔥姜先用油炒出香味,再加入豆瓣醬煸炒,可以使調料更好發揮作用。
7、在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽,不僅可以提味增香。還可以肉色不發黑。
8、...
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