12種冷凍蔬菜烹調法輕鬆料理口感佳(上) | 西蘭花 | CAS產品查詢網
2020年8月6日—冷凍的花椰菜也可以烘烤。搭配瀝乾的鷹嘴豆和半個切成薄片的紅洋蔥,外加一小撮橄欖油和少量的中東香料(za' ...
疫情期間我們多少都儲存了幾袋冷凍蔬菜[1]以備不時之需。事實上,冷凍蔬菜的營養價值不遜於新鮮的蔬菜,而且還有數月的保鮮期,對現代人來說真的很方便。但是,如何烹飪才能使冷凍蔬菜吃起來不像冷凍蔬菜呢?
事實上,冷凍蔬菜[2]的口感不該那麼差—這主要因為我們不知道怎樣烹飪出它的美味來。只要用對方法,從簡單的小菜到主菜甚至飲料,都是冷凍蔬菜可以發揮創意的地方喔!
1.烘烤冷凍蔬菜 冷凍的花椰菜也可以烘烤出一道美味佳餚。(圖/Shutterstock)烘烤冷凍蔬菜可以烤出蔬菜的美味。不需要解凍,只要將冷凍蔬菜均勻地攤在烤盤上,撒上橄欖油和喜歡的調味料;烤箱預熱,以425華氏度(攝氏約220度)烤到軟和微焦。烤好的蔬菜可以配米飯吃,或做成煎蛋捲(或稱歐姆蛋,omelet),或意大利麵的配料,或雞肉或魚的配菜。
烘烤西蘭花[3]是常見的蔬菜烘焙方式,冷凍西蘭花也不例外。烤好的西蘭花撒上一層帕馬森乾酪,就能輕鬆的做出一道美味的小菜。 如果將烤後的西蘭花與雞肉或豆腐混在一起,再配上一碗米飯,外加奶油花生醬,這就做成一道主菜了,比得上外賣的美味餐點。
冷凍的花椰菜也可以烘烤。搭配瀝乾的鷹嘴豆和半個切成薄片的紅洋蔥,外加一小撮橄欖油和少量的中東香料(za’atar,類似中式的五香粉)、柏柏爾综合香料(berbere)或咖哩粉,將其拌勻放進烤箱,溫度調在450華氏度(攝氏約232度)烘烤約20分鐘,直到花椰菜變嫩並變成褐色。 然後擠半顆檸檬汁均勻撒上,食用前可搭配少許酸奶。或者如果你喜歡吃辣,還可以加上辣椒醬。
2.自製咖哩這道菜做起來會比您想像的還容易,並且您可以隨時根據自己的喜好進行調整。
將一包冷凍蔬菜放入鍋中,炒至變軟,然後放入紅色或綠色的泰國咖哩醬調味,再加一罐椰奶,如果這時的湯汁看起來很稠,可以適當地加一點水或高湯。還可以加入其它富含蛋白質的食材,例如:切塊的豆腐,或解凍的冷凍蝦,或切成細條的雞胸肉,然後小火慢煮至熟。