【揭秘】午餐肉罐头「制作全过程」记录!原来事情并不简单... | CAS產品查詢網
2017年12月26日—【揭秘】午餐肉罐头「制作全过程」记录!原来事情并不简单...·在韩剧《请回答1988》里,不少人对正峰欧巴吃午餐肉的一幕印象深刻。香郁Q弹的肉,颤巍巍, ...
原标题:【揭秘】午餐肉罐头「制作全过程」记录!原来事情并不简单...
在韩剧《请回答1988》里,不少人对正峰欧巴吃午餐肉的一幕印象深刻。香郁Q弹的肉,颤巍巍,美滋滋得让人流口水!但是你知道,午餐肉罐头是怎么做出来的吗?今天就一起来见识一下!
首先切肉,像之前制作《都是肉的香肠》时一样,要去掉筋头巴脑。
腌渍处理
加腌制所用的盐等调料混合搅拌均匀,然后盛放到别的容器中,在 5℃ 下腌渍上 48 小时,好充分入味,感觉自己在写《舌尖上的中国》...
蒸煮牛肉
把腌制好的肉在 110℃ 左右蒸煮个 2 小时,当然这时候的肉还没熟透,但牛肉会渗出很多血水。
处理血水
工业上处理血水的方法也非常巧妙,直接倾斜器皿就能把血水倒掉,而肉还留在盘子里。
来看处理到这一步的牛肉,颤巍巍的一块块已经让人极有食欲了。
松散肉丝
用下图的碎肉机把过滤了血水后的牛肉打散,查了半天也没查到这个机器的工作原理是啥...总之出来的牛肉纤维就松散开了。
人工筛选
牛肉的纤维松散开后,工人还要再次检查,并去掉筋头巴脑和隔膜等。
机器检查
再用 X 光检查仪看有无混进杂物,这里还有工人等着进行处理。
调和处理
在混合机中将牛肉纤维、牛肉馅儿、牛油和水都混合在一起,搅拌的同时还要进行加热,来把肉打成鲜嫩多汁的样子。下图混合机的一次处理的份量能产出 2350 个罐头。
灌装...
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