牛肉各部位熱量差很多?營養師揭露日本A5和牛油脂量最高 | CAS產品查詢網
![牛肉各部位熱量差很多?營養師揭露日本A5和牛油脂量最高](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年11月16日—帶骨牛小排-360kcal;牛肋條-225kcal;沙朗牛排-162kcal;板腱牛排-166kcal;牛去骨肩胛小排-233kcal;牛前胸肉-331kcal;腓力牛排-184kcal.
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帶骨牛小排-360kcal 牛肋條-225kcal 沙朗牛排-162kcal 板腱牛排-166kcal 牛去骨肩胛小排-233kcal 牛前胸肉-331kcal 腓力牛排-184kcal(以上根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
A5和牛熱量高達820大卡頂級的A5和牛,每100g熱量820kcal,大約51g脂肪,且佔整體56%的熱量,幾乎一半以上都是油脂,如果以2000kcal的成人來說,等於快超過一天能攝取的油脂量了!
除了和牛的熱量之外,高敏敏營養師也公開了和牛的分類方法,以A5和牛為例,「A」指的就是 「步留率 」,也就是可用率表示肉經處理後,可販賣的部分與原有全部之比率。
等級A:步留率落在標準以上,而步留基準值為72以上(A5的A代表等級最高)
等級B:步留率落在標準,而步留基準值為69以上-未滿72
等級C:步留率落在標準以下,而步留基準值為未滿69
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