不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了! | CAS產品查詢網
![不是每道菜都可重複加熱!這五種隔夜菜,請不要吃了!](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2020年3月11日—如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃較沒有問題。推薦閱讀:你喝的水過期了嗎?開水保存期限只有…◇銀耳蘑菇要當心.
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「隔夜菜[1]」不單指放了一夜的菜餚,放置時間超過8小時,就算是隔夜了。
導致食物變質有兩方面因素:
一是食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽[2]等,即使加熱也不能去除。
二是食物在放置時受到細菌的污染。下列幾種食物更是最不能食用的隔夜菜色,審視一下家中的菜色是否也在其中呢?
◆ 葉菜隔夜最危險通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類,如大白菜、菠菜等。如果多做了菜色,隔天打算加熱來吃,也要儘量少做根莖、葉葉類蔬菜,而選擇瓜類。
◆ 隔夜海鮮傷肝[3]腎魚蝦、螃蟹等海鮮,隔夜後會內含的蛋白質會起變化,損傷肝、腎功能。如果多買了,建議將生海鮮用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
◆ 半熟蛋易生菌半熟蛋殺菌不徹底,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃較沒有問題。
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◆ 銀耳蘑菇要當心不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,建議還是忍痛扔掉吧!
養生警惕!五種隔夜菜 「打死也不能吃」
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