餐飲成本控制ppt | CAS產品查詢網
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成本控制的目的為增加利潤。
利潤=收入-成本. =(銷售價格) x (銷售數量)-. [(單位變動成本x 銷售數量)+固定成本]. ❑餐飲的成本控制可分為:. ❑採購成本控制.缺少字詞: gl= | 必須包含以下字詞:gl=。
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計算各類成本之百分率,以分析營運狀況,可. 做為成本控制的指標,包括食材成本率、人事成本. 率、其他費用成本率。
食材成本率= ×100%. 食材成本. 營業額. 承實例3-1 ...缺少字詞: gl= | 必須包含以下字詞:gl=。
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為此,如何控制食材成本為每位開店業主,首先面臨的問題。
Page 27. 21. 二、交叉分析. 表4SWOT 交叉分析.。
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