鹹水雞做法,自己做簡單新鮮、衛生又美味 | CAS產品查詢網
![鹹水雞做法,自己做簡單新鮮、衛生又美味](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年7月2日—鹹水雞熟食蔬菜、蕈菇·1.筊白筍去殼洗淨,切滾刀塊。·2.甜豆撕除兩側硬筋,洗淨。·3.川耳根部如有硬塊先切除,洗淨瀝乾。·4.花椰菜切下菜心去皮切片, ...
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鹹水雞又稱為鹽水雞也是台灣知名小吃,在小攤上販售真的不便宜,我非常介意食材新鮮以及衛生問題,所以吃鹹水雞機會非常少,我自己也僅只買過一次,主要是想嚐嚐到底有甚麼特別,不過也只覺得貴的離譜,其他幾次還都是朋友購買的。
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本道食譜參考神老師的鹹水雞作法,再更改部分家人喜愛的食材以及調味料。 依照我寫食譜習慣,也把食材分量,流程細節紀錄更詳細。
蔬菜量多,我花了1.5小時準備,份量多到可以吃兩餐。 準備量少就不需要花這麼多時間,當然量多一次可做兩餐
雞肉貴,蔬菜也貴,花費比平常煮午晚兩餐還要多一些 但是自己做新鮮也衛生,同樣份量也比攤位上買的便宜N倍。
鹹水雞做法材料:6-7人份 (人口數少可自行減量1/2、1/3或1/4) 去骨仿土雞腿1隻、雞翅膀3隻 綠花椰菜中型1朵、水蓮菜1把、川耳約250g、筊白筍4根、甜豆約250g、小黃瓜3條、彩色小甜椒3顆
煮雞腿、雞翅煮雞肉的高湯我會留下,因此不添加任何中藥香料,鹽巴用量也適量,鹹味僅只略重一些而已,不至於鹹過頭。 雞高湯就可以作任何料理,不會因為香料影響風味。 或是直接打個蛋煮蛋花湯,加點味噌作味噌湯或是加幾個魚丸、貢丸做丸子湯。單純蔥花雞湯也好喝
煮雞腿配料 蔥白3段、薑5片、蒜頭1球、米酒3大匙、鹽3-3.5小匙
蔥、薑、米酒是為了去腥,蒜頭可增加香氣。 喜歡中藥香料,可加1包滷味包或者用以下材料,八角1顆、月桂葉3片、花椒粒1小匙
做法: 去骨雞腿不要切,雞翅膀也不剁。
煮開一小鍋水,分別汆燙雞腿肉兩面各約1分鐘,去除血腥味
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