鮮奶和奶粉哪個好?營養素多不一定好!挑選奶粉必看1行字 | CAS產品查詢網
![鮮奶和奶粉哪個好?營養素多不一定好!挑選奶粉必看1行字](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年4月12日—我們知道喝牛奶可以攝取鈣質、蛋白質和脂肪,那奶粉沖泡的牛奶也有同樣營養嗎?專家指出,兩者的原料其實是一樣的。那既然如此,為何鮮奶保存期限短, ...
![鮮奶和奶粉哪個好?營養素多不一定好!挑選奶粉必看1行字](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
我們知道喝牛奶可以攝取鈣質、蛋白質和脂肪,那奶粉沖泡的牛奶也有同樣營養嗎?專家指出,兩者的原料其實是一樣的。那既然如此,為何鮮奶保存期限短,奶粉卻可以存放好幾年?
為何奶粉可以放很久?
食品技師張邦妮在粉專[1]分享,鮮奶和奶粉的原料都是100%的生乳,但兩者在製程上有些不同──首先經過均質和殺菌過程,而奶粉多了濃縮、噴霧乾燥等加工程序,藉此移除水分,提高固形物比例。
她進一步說明,因為奶粉中的水含量僅3%左右,因此細菌、黴菌等微生物無法生長繁殖,自然就不容易腐壞;這也是為什麼奶粉可以在常溫下保存2到3年,並不需要額外添加防腐劑。
看更多:她打破喝生乳安全又營養迷思!推動巴氏滅菌法 拯救無數生命[2]
鮮奶和奶粉 營養價值差不多
經過一連串的加工程序,奶粉的營養還在嗎?張邦妮指出,有些不耐高溫的營養素(特別是維生素)確實會受到加熱破壞,但損失的營養素可經由額外添加來彌補。
常見額外添加的營養素包括:維生素A、維生素E、維生素B群、鈣、鐵、乳清蛋白、膳食纖維、葉黃素等。張邦妮說明,這也就是我們經常可以看到標榜「營養強化」的奶粉,有些是提升牛奶原有的營養素,也有些會額外添加牛奶本身沒有的營養素。
至於奶粉中的3大主要營養價值──蛋白質、脂肪及鈣質,都不容易受到高溫影響,因此張邦妮強調,奶粉的營養價值和牛奶並沒有很大的差異;尤其是大家最想從牛奶中攝取到的蛋白質和鈣質,鮮奶和奶粉是一樣好的。
看更多:保久乳有防腐劑,所以鮮奶比...
台大醫院 | CAS產品查詢網
鮮奶和奶粉哪個好?營養素多不一定好!挑選奶粉必看1行字 | CAS產品查詢網
「奶粉」和「鮮奶」到底誰比較營養?結果竟然是... | CAS產品查詢網
鮮奶、保久乳、奶粉哪個營養? 加熱別煮沸!營養師的答案 ... | CAS產品查詢網
奶粉沒有比較差!營養師蔡怡瑄:鮮奶、奶粉都營養 | CAS產品查詢網
奶粉、鮮奶到底誰比較營養?三張圖破解迷思,教你聰明選購! | CAS產品查詢網
鮮奶、奶粉與配方奶:了解營養價值與優缺點 | CAS產品查詢網
鮮奶、保久乳、奶粉比一比! | CAS產品查詢網
奶粉與鮮奶的差別?挑選乳含量跟添加物是關鍵?哪個更營養 ... | CAS產品查詢網
奶粉、鮮奶誰比較營養?乳粉含量低代表營養價值差? | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150101:統一企業股份有限公司新市廠(乳品)
標章編號:150101品名:瑞穗極製低溫殺菌鮮乳廠商名稱:統一企業股份有限公司新市廠(乳品)所在地區:台南市詳細地址:新市區大營...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】151102:中華民國農會台農鮮乳廠
標章編號:151102品名:台農強化鮮乳廠商名稱:中華民國農會台農鮮乳廠所在地區:台中市詳細地址:西屯區工業區13路1號連絡電話:0...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150303:光泉牧場股份有限公司大園廠
標章編號:150303品名:乳香世家高品質純鮮乳廠商名稱:光泉牧場股份有限公司大園廠所在地區:桃園市詳細地址:大園區南港里大觀...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150304:光泉牧場股份有限公司大園廠
標章編號:150304品名:乳香世家高品質低脂鮮乳廠商名稱:光泉牧場股份有限公司大園廠所在地區:桃園市詳細地址:大園區南港里大...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150103:統一企業股份有限公司新市廠(乳品)
標章編號:150103品名:瑞穗低脂鮮乳廠商名稱:統一企業股份有限公司新市廠(乳品)所在地區:台南市詳細地址:新市區大營里7號連絡...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150403:光泉牧場股份有限公司嘉義廠
標章編號:150403品名:乳香世家高品質純鮮乳廠商名稱:光泉牧場股份有限公司嘉義廠所在地區:嘉義縣詳細地址:民雄鄉北斗村成功...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】151201:開元食品工業股份有限公司觀音二廠
標章編號:151201品名:戀職人鮮奶廠商名稱:開元食品工業股份有限公司觀音二廠所在地區:桃園市詳細地址:觀音區經建一路32號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150104:統一企業股份有限公司新市廠(乳品)
標章編號:150104品名:瑞穗脫脂鮮乳(STARBUCKS專用)廠商名稱:統一企業股份有限公司新市廠(乳品)所在地區:台南市詳細地址:新市...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150502:四方乳品工業股份有限公司
標章編號:150502品名:四方鮮乳低脂鮮乳廠商名稱:四方乳品工業股份有限公司所在地區:苗栗縣詳細地址:竹南鎮大厝里9鄰59-13號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150802:味全食品工業股份有限公司高雄廠
標章編號:150802品名:林鳳營低脂鮮乳廠商名稱:味全食品工業股份有限公司高雄廠所在地區:高雄市詳細地址:路竹區北嶺里中山南...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150902:佳格食品股份有限公司中壢廠
標章編號:150902品名:福樂一番鮮低脂鮮乳廠商名稱:佳格食品股份有限公司中壢廠所在地區:桃園市詳細地址:中壢區吉林路13號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150903:佳格食品股份有限公司中壢廠
標章編號:150903品名:福樂一番鮮特極鮮乳廠商名稱:佳格食品股份有限公司中壢廠所在地區:桃園市詳細地址:中壢區吉林路13號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150402:光泉牧場股份有限公司嘉義廠
標章編號:150402品名:低脂高優質鮮乳廠商名稱:光泉牧場股份有限公司嘉義廠所在地區:嘉義縣詳細地址:民雄鄉北斗村成功街1號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】151101:中華民國農會台農鮮乳廠
標章編號:151101品名:台農純鮮乳廠商名稱:中華民國農會台農鮮乳廠所在地區:台中市詳細地址:西屯區工業區13路1號連絡電話:04-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】150601:養樂多股份有限公司
標章編號:150601品名:養樂多全脂鮮乳廠商名稱:養樂多股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:中壢區自強一路4號連絡電話:03-45...