一鍋牛肉湯。清燉也是紅燒 | CAS產品查詢網
![一鍋牛肉湯。清燉也是紅燒](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
搜尋清燉牛肉作法時,發現吳恩文食譜中的『一鍋牛肉湯』,好幾種吃法~覺得好有趣....再放上幾根蔥段及薑片,加入2500~3000的水,和燙過牛腩、中藥包放入湯鍋.
![一鍋牛肉湯。清燉也是紅燒](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
『今日、ご注文はどっち?』
這是料理東西軍,每到節目尾聲時刻的抉擇台詞~
牛肉麵 清燉或是紅燒~大家會選擇什麼口味呢...
搜尋清燉牛肉作法時,發現吳恩文食譜中的『一鍋牛肉湯』,好幾種吃法~覺得好有趣...
要是冰箱夠大,這樣燉上一大鍋存放,真的挺方便的~
而且說實在 牛肉真是美味又營養ㄚ~
不過再怎麼營養,吃任何東西還是要適可而止啦...
上次煮羅宋湯[1]是牛腱讓人切到手痛~這次改買牛腩較好處理...
結果油膩膩的,下次還是改回牛腱~感覺較健康些...
大概用了1.5公斤的牛腩~先川燙去血水,切塊備用...
加些白紅蘿蔔~
父子3人都不太愛,所以只加些提味~
吳恩文的清燉食譜,並沒有加中藥材~
但是我喜歡有一點點藥膳味,所以加了草果、丁香、八角、玉桂~如果不排斥這味的,可以酌量增加些...
草果用剪刀剪半,味道才會出來~將所有中藥裝入棉布包中...
再放上幾根蔥段及薑片,加入2500~3000的水,和燙過牛腩、中藥包放入湯鍋...
不過怕中藥滾久,會有些苦味~所以可以煮至30分鐘時,就將藥包撈起...
大概煮個1小時,加點鹽巴調味即可~
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