食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃! | CAS產品查詢網
![食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃!](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年12月10日—長庚科技大學保健營養系副教授蕭千祐撰文指出,冷藏可以延長肉品的鮮肉狀態,因為低溫能抑制微生物的活動力,但無法完全停止細菌活動。生肉儲存在冰箱中, ...
![食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃!](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
記者陳弋/台北報導
豬肉是台灣人非常喜愛的食材,可以說是各式料理的百搭款,讓人齒頰留香。上菜市場或超市買塊豬肉回家冷藏(冷凍)備用,是不少家庭主婦的例行公事。豬肉到底可以在冰箱放多久?有專家指出,正常的家庭中冷凍超過2個月的肉,都可以算作「殭屍肉」,已經失去食用的價值!臨床毒物科護理師譚敦慈提醒,肉品帶血,由蛋白質組成,宰殺過後就開始變質了,冷藏或冷凍只是在減緩腐壞的過程而已。
▲豬肉可以冷藏多久?網友:我最多放2天。(圖/記者陳弋攝影)
理論上來說,肉品可以在特定溫度、條件下儲藏很長一段時間,但肉的口感和營養肯定不如新鮮肉品。從衛生的角度來看,專家不建議食用存放太久的肉類,尤其是家裡的冰箱,存放肉類的時間最好不要超過2個月,主要是一般家用冰箱溫度不夠低,且每天被開開關關,難以達到無菌,也無法穩定控制溫度,如此一來更容易變質。也就是說,正常家庭中冷凍超過2個月的肉都可以算作「殭屍肉」,口感差、細菌多,不宜再食用。
有網友在網路論壇發問:「媽媽幫我買一塊生豬肉放在冰箱冷藏,我忘記了,已經過了5天,還可以煮來吃嗎?」許多網友紛紛分享個人經驗:「冷藏到了第3天我就想丟了,顏色會變。冷凍1~2個月我還覺得可以煮,如果腸胃敏感的要注意一點」、「問過肉販這個問題,肉販說冷藏只能放1天」、「我都放1~2天,放太多天會出黏液,肉會臭掉」、「豬肉冷凍後放冷藏室退冰,最多可以放2天」、「當天要煮的我才放冷藏,否則一律冷凍」、「我覺得(冷藏)3天好像就蠻極限了」。
▲肉品如果超過2天不食用,建議放進冷凍室保存。(圖/Pixabay)
長庚科技大學保健營養系副教授蕭千祐撰文指出,冷藏可以延長肉品的鮮肉狀態,因為低溫能抑制微生物的活動力,但無法完全停止細菌活動。生肉儲存在冰箱中,腐壞的過程仍在持續,因此生鮮肉品最好不要冷藏超過2天;如果幾天內都不打算食用,應將肉塊放到冷凍室保存。經驗豐富的肉販表示,一般來說豬肉在專業冷凍庫「全硬」的狀態下,可以保存3個月,但前提是「完全不解凍」。
...肉放冷藏或冷凍可以放多久?營養學教授解惑:牛豬雞肉保存 ... | CAS產品查詢網
豬肉冷凍不會壞? 專家:3要點影響豬肉腐敗的速度 | CAS產品查詢網
各種肉品(豬肉、雞肉、海鮮)冷藏跟冷凍分別可以保存多久 ... | CAS產品查詢網
食安/豬肉冰太久恐變「殭屍肉」 譚敦慈教你安全吃! | CAS產品查詢網
生豬肉放在冷藏可以放幾天 | CAS產品查詢網
豬肉放冰箱千萬不要超過〝這個時間〞!看完一身冷汗! | CAS產品查詢網
豬肉千萬別直接放冰箱多一動作保鮮又不柴 | CAS產品查詢網
多數人都做錯了!肉品買回家應該先冰在…… | CAS產品查詢網
豬肉在冰箱晾太久小心變「殭屍肉」 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11204:超秦企業股份有限公司
標章編號:11204品名:白色肉雞:棒腿廠商名稱:超秦企業股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:桃園區中埔里永安路1061號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】133001:建榮冷凍食品股份有限公司
標章編號:133001品名:旗魚鬆廠商名稱:建榮冷凍食品股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新展路3號連絡電話:07-821114...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14602:芬芳烹材股份有限公司
標章編號:14602品名:帶骨肉廠商名稱:芬芳烹材股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區武林街9-6號連絡電話:02-26851040...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17204:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠
標章編號:17204品名:白色肉雞:清腿廠商名稱:鹽水鎮冷凍肉雞產銷班肉雞電宰廠所在地區:台南市詳細地址:鹽水區孫厝里4-9號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18302:永新肉品興業有限公司
標章編號:18302品名:肉片廠商名稱:永新肉品興業有限公司所在地區:屏東市詳細地址:工業四路3號連絡電話:87210305傳真號碼:872...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13501:和榮意食品有限公司
標章編號:13501品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18918:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司
標章編號:18918品名:白毛豬:豬細絞肉(90%瘦肉率)廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司所在地區:嘉義市詳細地址:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19502:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19502品名:腹脅肉附骨廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林路50-2號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15804:農生企業股份有限公司
標章編號:15804品名:有色肉雞(指土雞):清腿廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村新民路11...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】12612:臺灣菸酒股份有限公司屏東酒廠
標章編號:12612品名:台酒花雕蹄膀廠商名稱:臺灣菸酒股份有限公司屏東酒廠所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村建國路34號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15202:香里食品企業股份有限公司
標章編號:15202品名:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)廠商名稱:香里食品企業股份有限公司所在地區:南投縣詳細地址:南投市南崗工業區...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13626:富統食品股份有限公司
標章編號:13626品名:醬燒大排廠商名稱:富統食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉泉順街439巷37號連絡電話:08-777...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】24202:永昇冷凍食品工業股份有限公司(冷凍食品)
標章編號:24202品名:冷凍毛豆仁廠商名稱:永昇冷凍食品工業股份有限公司(冷凍食品)所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉三廍村3鄰...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15617:信功實業股份有限公司
標章編號:15617品名:漢堡肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-762...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10202:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10202品名:腹脅底廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47號連絡電話:07-6979...