如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排? | CAS產品查詢網
2020年5月20日—翼板牛排是在取自牛的肩胛部位,油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少,口感類似牛小排,但沒有牛小排這麼油,料理時會建議使用香料 ...
到了牛排餐廳不會點牛排,逛了網路線上肉舖要買牛排,但常常搞不清楚自己喜歡吃什麼部位而難以選擇,不會買牛排嗎?其實選喜歡的牛排部位就像選男女朋友一樣,不是選最貴最美的而是選擇喜歡特質的牛排,今天幫大家介紹幾種常見受歡迎的牛排部位與特質,希望幫大家買到最適合的男女朋友,喔!不對,是買到適合您的那塊牛排,讓你從此不再因為「點牛排」、「買牛排」感到困惑。 〈延伸閱讀:牛肉等級怎麼選?牛肉分級一次搞懂[1]〉
菲力牛排 菲力牛排[2]因為稀有所以珍貴,一頭牛大概7~800公斤,真的可吃的肉約有400公斤,而一頭牛的菲力卻只有4公斤,這樣的說明足以證明菲力牛排何其珍貴稀有,「地獄廚神」高登·拉姆齊 更美譽稱之是牛排界的「勞斯萊斯」,其特色是非常非常非常(說三次)軟嫩,這部位沒有豐富的油脂卻非常軟嫩,主要是因為菲力牛排取自牛一生當中幾乎不會運動到的部位,也就是「腰內肉[3]」,牛排香氣是來自於油脂,所以少油脂的菲力香氣會比較不明顯,料理時會建議使用香料、大蒜、奶油等增加風味,料理熟度是3分千萬不要超過5分,過熟菲力會變得乾柴,這樣就浪費了一塊珍貴的高級牛排,如果你沒吃過菲力,真的值得你到牛排餐廳點來吃看看,買牛排時選菲力的確成本較高,但如果可以練習料理菲力,那麼肯定可以省下不少餐廳的費用,可以買更多的菲力牛排。 〈延伸閱讀: 牛肉熟度怎麼控制? 牛肉幾分熟最好吃呢?[4]〉肋眼牛排 喜歡肉感重一點的朋友,買牛排時可以選擇肋眼牛排[5],肋眼牛排是所有牛肉部位中嫩度僅次於菲力牛排的部位,肋眼牛排的嫩度來自於豐富油花,分布得像大理石一樣均勻,料理時候油脂會滲透到肉質纖維裡面,所以在吃的時候會有爆汁的口感,而油脂會產生濃郁香氣,融化在您口中超級美味,因為肋眼是非常嫩的牛肉,建議熟度不要超過5分熟,如果搭配火烤方式美味更勝一級,露營、中秋烤肉活動十分推薦,小編最愛的牛排之一的就是「肋眼」,是我買牛排時最常買的牛排之一。
台灣人常講的「沙朗」通常是指「肋眼」,沙朗在國外則是指後腰脊肉(Sirlon),兩者無論油花、口感差異很大,大家千萬不要搞錯了唷。
...10種【常見牛排部位】完全分析! 菲力、沙朗不知道差別? 看完 ... | CAS產品查詢網
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【CAS標章編號】15602:信功實業股份有限公司
標章編號:15602品名:里肌碎肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
【CAS標章編號】10101:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10101品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480...
【CAS標章編號】13502:和榮意食品有限公司
標章編號:13502品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
【CAS標章編號】19308:家福股份有限公司中原分公司(PC)
標章編號:19308品名:台糖安心豚-里肌肉塊廠商名稱:家福股份有限公司中原分公司(PC)所在地區:桃園市詳細地址:中壢區中華路二...
【CAS標章編號】18710:保億冷凍食品有限公司
標章編號:18710品名:保億培根廠商名稱:保億冷凍食品有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:九如鄉玉泉村黃金路51號連絡電話:08-70...
【CAS標章編號】14203:瑞峰食品有限公司
標章編號:14203品名:白肉雞:帶皮腿肉絞肉廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電...
【CAS標章編號】11082:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11082品名:里肌油廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:0...
【CAS標章編號】12201:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場
標章編號:12201品名:絞肉廠商名稱:花蓮縣光豐地區農會肉品加工場所在地區:花蓮縣詳細地址:光復鄉西富村中正路2段6巷10號連絡...
【CAS標章編號】15402:台全珍豬工業股份有限公司
標章編號:15402品名:肋骨(支骨)廠商名稱:台全珍豬工業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:麥寮鄉麥豐村西濱路二段10之8...
【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
【CAS標章編號】13501:和榮意食品有限公司
標章編號:13501品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
【CAS標章編號】18887:高津食品股份有限公司
標章編號:18887品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
【CAS標章編號】17801:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17801品名:後腱肉廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-26...
【CAS標章編號】18810:高津食品股份有限公司
標章編號:18810品名:培根廠商名稱:高津食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路131號連絡電話:08-77883...
【CAS標章編號】11711:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11711品名:煙燻培根廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡...