如何讓蛤蜊吐沙?其實是2 | CAS產品查詢網
![如何讓蛤蜊吐沙?其實是2](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2016年5月18日—所以應該是970公克的水,加上30公克的鹽。這樣就能調出3%的鹽水了。實際試驗之後呢?從 ...
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蛤蜊沒能吐沙乾淨是餐桌上的悲劇,一斤70,當天早上去市場採買,回家煮得辛辛苦苦的蛤蜊,就這麼報廢了。
兒子聽說今晚有煮蛤蜊,立馬扔下他的MOD遙控器,衝上餐桌,正準備要霸占整盤蛤蜊,把蛤蜊移到他面前後立刻宣誓主權:「媽媽,我要當蛤蜊店老闆!」
點圖可放大我得當客人,跟兒子要了一顆蛤蜊來吃,發現咬起來沙沙作響,完了…
兒子還在老木的傷口上灑鹽,眼睜睜的看著我把煮好的炒蛤蜊倒掉,哭著問我為什麼?我黯然的說著:「兒子,蛤蜊壞了…」,事實上是老木料理又失敗了。
其實我也不是不用心煮飯給孩子吃,只是說我咕狗了好久,始終找不到真的能讓蛤蜊吐沙的方法。主婦們、人妻們都說「就調比平常鹹一點的」的鹽水就好了。但這樣講不明確,每個人對鹹的感覺又都不一樣,讓我的蛤蜊每次都吐不乾淨。
直到我發現了這本食譜:
在第20頁中,發現了讓蛤蜊吐沙的科學方法:
所以,米其林大廚說要用3%的鹽水,這裡指的應該是小學教的重量百分濃度吧!重量百分濃度3%的鹽水要怎麼調呢?咕狗完後應該是這樣:
所以應該是970公克的水,加上30公克的鹽。這樣就能調出3%的鹽水了。
實際試驗之後呢?從全聯社買回來的幾顆蛤蜊 (這幾顆快40元哦!),按照比例,用500cc的水加15公克的鹽,濃度差不多也是3%,放20分鐘之後,發現結果如下:
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