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2021年8月24日—超市出售的冷藏蒲燒鰻魚飯竟可變身成高級餐廳質素,更可將雪味轉化成炭燒味?只需準備一種茶葉及處理時跟足以下小撇步,柴皮的冷藏鰻魚都可以「妙手.
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超市出售的冷藏蒲燒鰻魚飯竟可變身成高級餐廳質素,更可將雪味轉化成炭燒味?只需準備一種茶葉及處理時跟足以下小撇步,柴皮的冷藏鰻魚都可以「妙手回春」成為一流的蒲燒鰻魚! 攝影:陳嘉杰
鰻魚飯是日本傳統美食,一份質素不低的鰻魚飯至少都要上百元,退而求其次會選擇超市的冷藏鰻魚,倒入附送的鰻魚汁將它們一併加熱,拌飯吃以滿足口腹之慾。然而,超市出售的鰻魚,往往帶點腥臭、肉質乾韌,根本稱不上好味,只有外貌吸引。
急凍鰻魚不一定與「好味」沾不上邊,使用對的方法也可變成高級美食!冷藏鰻魚一定是不好吃的嗎?未必,其實只要在處理時加多1個步驟,便將肉質回覆軟綿綿及去腥味,而且對比隔水蒸的加熱方法,用小焗爐及茶葉已經可以讓鰻魚散發住濃濃的炭燒香氣!
請按圖看冷藏鰻魚好味秘訣及步驟:急凍鰻魚如此「加工」過後,肉質柔軟,充滿肉汁,比起普通加熱後出來的味道,的確大大增加鰻魚的風味,而且不用炭燒也可以將冷冷的鰻魚重獲炭燒香氣,實在有驚喜。
複製名店鰻魚飯以上的醬汁都是普通的日式燒汁材料,如果想吃到日本鰻魚飯老店うなぎ㐂代川的鰻魚飯滋味,除了跟以上的步驟外,「複製大介」(搞笑藝人組合Ushiro City成員的阿諏訪泰義)在日本節目中亦用廉價鰻魚[1]複製出名餐廳的美味,而他的鰻魚汁食譜與燒汁不一。
只要學到複製大介的技巧,廉價鰻魚都可以搖身一變成高級餐廳出品!(《生活小貼士》節目截圖) 請按圖看「複製大介」鰻魚醬汁秘技: References 鰻魚 (www.hk01.com)美味蒲燒鰻上桌囉!各種加熱方式大公開 | CAS產品查詢網
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【CAS標章編號】135628:隆育企業有限公司
標章編號:135628品名:台糖日式蒲燒鰻廠商名稱:隆育企業有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:冬山鄉大興村德興四路17號連絡電話:...
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【CAS標章編號】135601:隆育企業有限公司
標章編號:135601品名:紅燒鰻廠商名稱:隆育企業有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:冬山鄉大興村德興四路17號連絡電話:(03)9904...
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【CAS標章編號】135606:隆育企業有限公司
標章編號:135606品名:燒鰻廠商名稱:隆育企業有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:冬山鄉大興村德興四路17號連絡電話:(03)990462...
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【CAS標章編號】135621:隆育企業有限公司
標章編號:135621品名:紅燒小卷廠商名稱:隆育企業有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:冬山鄉大興村德興四路17號連絡電話:(03)99...
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【CAS標章編號】135603:隆育企業有限公司
標章編號:135603品名:台糖紅燒鰻廠商名稱:隆育企業有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:冬山鄉大興村德興四路17號連絡電話:(03)...
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【CAS標章編號】132913:金春勝食品冷凍股份有限公司
標章編號:132913品名:黑胡椒紅燒鰻(方二號)廠商名稱:金春勝食品冷凍股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:蘇澳鎮新城里中山...
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【CAS標章編號】132907:金春勝食品冷凍股份有限公司
標章編號:132907品名:老船長紅燒小卷廠商名稱:金春勝食品冷凍股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:蘇澳鎮新城里中山路二段3...