鐵蛋 | CAS產品查詢網
![鐵蛋](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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鐵蛋(石頭蛋)是由滷蛋衍生成的蛋類小吃,外表有著巧克力般的迷人色澤,口感Q彈結實有咬勁,越嚼越香,口中並會不時散發著濃郁甘醇的醬香與蛋香,已是淡水[8]特色的名產。
鐵蛋大顆的是用雞蛋做成的,小顆的是鳥蛋。鐵蛋的製作相當費時,每天必須用含有醬油及五香配方的滷料,將蛋滷三小時以上,然後吹風陰乾大約7天,若要更硬的鐵蛋,必須重複滷吹兩個星期。以前的鐵蛋是現買現吃,否則必須冷藏,現在的鐵蛋則是用真空包裝,可以放得比較久。
關於起源目前有兩種說法。
相傳由在渡船頭[9]畔經營被討海人稱為「海腳大飯店」的麵店,其老闆娘黃張哖,在一個下雨天的日子,由於生意不好,覺得賣不出去的滷蛋丟了可惜,於是將滷蛋不斷地回鍋,滷汁徹底滲入蛋裡,為滷好的蛋受海風不斷地吹拂,變得越來越小,直到蛋白變得堅硬無比,像鐵一樣黑。沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋,在1983年[10](民國72年)之後經由《民生報》記者林明峪報導,以蛋色深沉如鐵,而命之為「鐵蛋」。爾後引起許多人的注意,甚至有日本的媒體到臺灣採訪,之後,鐵蛋也就成為了淡水[11]有名的小吃了。
黃張哖(阿哖婆)所做的阿婆鐵蛋[12]出名後,大量生產鐵蛋供商家批貨販賣,楊碧雲是當年的批貨商之一,後來...
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【CAS標章編號】101804:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101804品名:香鐵蛋(辣味鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山...
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【CAS標章編號】101817:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101817品名:醍醐大師藥膳神蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區...
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【CAS標章編號】101826:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101826品名:牛奶QQ蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡...
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【CAS標章編號】101812:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101812品名:醍醐大師辣味香鐵蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹...
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【CAS標章編號】101803:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101803品名:香鐵蛋(原味鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山...
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【CAS標章編號】101832:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101832品名:溫泉蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡電...
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【CAS標章編號】101823:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101823品名:醍醐大師窯香梅蛋(鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹...
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【CAS標章編號】101820:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101820品名:醍醐大師黑胡椒香鐵蛋(鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:...
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【CAS標章編號】101801:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101801品名:香鐵蛋(原味雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路2...
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【CAS標章編號】101816:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101816品名:醍醐大師窯香梅蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區...
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【CAS標章編號】101815:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101815品名:醍醐大師燻味雲香蛋(雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹...
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【CAS標章編號】101802:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101802品名:香鐵蛋(辣味雞蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路2...
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【CAS標章編號】101834:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101834品名:滷蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡電話...
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【CAS標章編號】101827:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101827品名:起司蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡電...
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【CAS標章編號】101806:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101806品名:軟香鐵蛋(鵪鶉蛋)廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路2...