【圖解】牛排幾分熟才好吃?各部位的最佳熟度是... | CAS產品查詢網
在餐廳吃一客精緻的牛排套餐,動輒上千元起跳,不妨到肉品超市選購牛排、自行在家烹調吧!不曉得該選牛肉的哪個部位?先了解自己喜歡的口感、肉質,就能歸納出適合自己的牛排部位!
牛肉部位賞味沙朗牛排(Sirloin Steak)
位於牛隻後腰脊部,口感軟嫩、油花分布均勻。
請繼續往下閱讀...
建議熟度:5~7分。
沙朗(Sirloin)在國外是指後腰脊肉,但台灣點餐時,若點「沙朗」,通常是指「肋眼牛排(Ribeyesteak)」,建議點餐時要先看一下菜單上的英文,是寫Sirloin還是Ribeye。
菲力牛排(Tenderloin Steak)取自牛隻腰脊部位的腰內肉。每頭7∼8百公斤的牛只能切出4∼6公斤的菲力,油花少、肉質軟嫩、肉汁豐富,是最珍貴的部位。
建議熟度:3~5分。
紐約客(Striploin Steak)
又稱New YorkSteak,取自牛隻前腰脊肉部位,肉質緊實、油花分布均勻。通常帶有一層薄薄的板筋,可吃到板筋Q彈的口感。
建議熟度:5~7分。
肋眼牛排(Ribeye Steak)
位於牛隻肋脊部第6至第12根肋骨靠近背側的位置。肉質軟嫩,油花豐富。中間通常有一處明顯的油脂,稱為「油心」。圖中油心上方油花豐富、色澤深紅的部分,稱為肋眼蓋肉,因肉質十分軟嫩、油花細緻,也被稱為「老饕牛排」。
建議熟度:5~7分。
牛小排(Short Rib)
位於牛隻肋脊部第6至第8根肋骨靠近腹側的位置。肉質...
【圖解】牛排幾分熟才好吃?各部位的最佳熟度是... | CAS產品查詢網
肋眼、菲力、沙朗,5種牛排風味比較、推薦肉質熟度 | CAS產品查詢網
初學者點牛排指南!怎麼點才會看起來像老饕 | CAS產品查詢網
如何點牛排? 老饕帶你一次搞懂肋眼、菲力、沙朗各牛排部位 | CAS產品查詢網
「牛排這樣點,餐廳絕對知道你是內行人!」4招教你老饕點 ... | CAS產品查詢網
紐約客牛排,你吃過嗎?! | CAS產品查詢網
嫩煎紐約客牛排佐紅酒肉汁醬 | CAS產品查詢網
牛排不只看熟成!這樣的熟度才好吃一次看懂五種牛排部位的 ... | CAS產品查詢網
如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排? | CAS產品查詢網
澳洲穀飼紐約客牛排(200g 包) | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】15602:信功實業股份有限公司
標章編號:15602品名:里肌碎肉廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話:08-7...
【CAS標章編號】16301:復進企業股份有限公司
標章編號:16301品名:背肌肉(大里肌、里肌肉)廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業...
【CAS標章編號】11082:雅勝冷凍食品股份有限公司
標章編號:11082品名:里肌油廠商名稱:雅勝冷凍食品股份有限公司所在地區:桃園市詳細地址:蘆竹區山腳里7鄰泉州路3號連絡電話:0...
【CAS標章編號】13502:和榮意食品有限公司
標章編號:13502品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
【CAS標章編號】10101:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10101品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480...
【CAS標章編號】17801:嘉一香食品股份有限公司樹林廠
標章編號:17801品名:後腱肉廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司樹林廠所在地區:新北市詳細地址:樹林區俊安街43號連絡電話:02-26...
【CAS標章編號】13501:和榮意食品有限公司
標章編號:13501品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...