健康網》烏骨雞與白肉雞營養對決營養師 | CAS產品查詢網
2021年12月17日—熱量:248kcal;蛋白質:16.1g;脂肪:19.9g;水解胺基酸:14697mg;鈣:1mg.
高敏敏建議,挑選雞肉時,以冷藏或冷凍的雞為優先,且可挑選有驗證標章的雞。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕烏骨雞與白肉雞哪個更營養?營養師指出,不管什麼顏色的雞,營養價值其實差不多,只是細比的話,烏骨雞確實熱量跟脂肪低一些,蛋白質、胺基酸、礦物質高一些;並指出白肉雞生長快、大、肥是品種優勢,並不是打生長激素。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」[1]發文指出,烏骨雞與白肉雞都很營養,都是優質蛋白質來源,主要差在價格和口感,白肉雞生長較快,價格也較便宜,是屬於CP值高的肉種,肉質多汁軟嫩;烏骨雞皮膚、雞肉、骨頭、內膜均是黑色的,肉質較Q彈,但生長期較長,養育成本較高一些。
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高敏敏表示,挑選雞肉時,以冷藏或冷凍的雞為優先,且可挑選有驗證標章的雞,因白肉雞與烏骨雞都營養,挑選時只要考量價錢與自己的喜好即可,同時建議吃雞肉時,以簡單烹調為主,減少油炸,才能攝取更完整的優質蛋白質及營養。
白肉雞●熱量:248kcal
●蛋白質:16.1g
●脂肪:19.9g
●水解胺基酸:14697mg
●鈣:1mg
●鎂:6mg
烏骨雞●熱量:213kcal
●蛋白質:17.9g
●脂肪:15.1g
●水解胺基酸:18832mg
●鈣:7mg
●鎂:18mg
(以上均為每100g數值)
營養師高敏敏。(圖由高敏敏提供)
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