【食譜】多扒幾口飯的「回鍋肉」 | CAS產品查詢網
2021年7月3日—攤手),但其實阿米覺得餐廳炒的回鍋肉多半都太油了,我都只挑裡面的高麗菜跟豆干在吃。自己在家煮呢,就可以控制油量,不.
話說回鍋肉也是米ㄤ的指定菜色之一,去餐廳吃飯大概也是必點菜色之一(到底必點有幾樣啊!!攤手),但其實阿米覺得餐廳炒的回鍋肉多半都太油了,我都只挑裡面的高麗菜跟豆干在吃。自己在家煮呢,就可以控制油量,不但滿足米ㄤ的胃,還可以偷偷多放一些我愛的豆干,一舉兩得這樣!!
阿米試過幾種煮法,目前最喜歡的就是下面要分享的作法(最後還有附上「大火快炒口感」的武功祕笈),大家參考看看喔~
[材料]
豬五花肉(薄片,像培根那麼薄) 約一碗的量(小的飯碗) *我都請肉販老闆直接切好薄片,煮的時候才方便啊!!
豆干 8至10個 (隨興)
高麗菜 1/4個
蒜苗(或蔥) 2根
大蒜 1個
朝天椒 2根 (不嗜辣者可省略)
調味料 辣豆瓣醬(這道菜的精隨所在,哪個牌子都可以的)、甜麵醬(沒有就用糖代替也行)、米酒、醬油、鹽
阿米這次用的是這個。
[作法]
1. 豆干洗淨斜切薄片,蒜苗(或蔥) 洗淨斜切成段(約5至6公分),高麗菜洗淨手撕成小片(用刀直接切也行,純粹我自己喜歡手撕的口感,趕時間的話就還是用刀切最快),大蒜洗淨去皮切片,朝天椒洗淨切小段。
2. 起鍋,油3大匙,下豆干、鹽少許,煎至稍微變金黃色後(不用整個變...