肉放冷藏或冷凍可以放多久?營養學教授解惑:牛豬雞肉保存 ... | CAS產品查詢網
冷藏:冰箱冷藏能使肉類較長時間保持原本鮮肉的狀態,低溫能抑制微生物及分解酵素的活動力,但並非完全停止,生肉即使保存在冰箱中,腐壞作用仍會持續進行,因此,生鮮 ...
【早安健康編輯部/長庚科技大學保健營養系助理教授蕭千祐】 1. 如何避免肉品交叉污染? 罹癌醫師20年不復發,「4關鍵」每日排毒養生!〉早安健康7月新刊《五臟排毒完全攻略》0副作用科學排毒,遠離五大疾病![1] 肉品買回家後應 分門別類的包裝好再放入冷藏或冷凍保存,包裝時 避免在砧板上既放魚又放肉,這樣會增加不同肉品之間交叉污染的可能性。處理完一批食材後就應將砧板洗淨並拭乾,再處理另一批食材;並且最好能一一標上日期後依日期擺放,將舊有的食材放置於前,避免早先購買的食材長期堆在角落最後因不新鮮或陳舊只能丟棄導致浪費。 2. 肉類該放冷藏或冷凍? 新鮮肉品買回家後應如何保存才能真正保鮮? 冷藏: 冰箱冷藏能使肉類較長時間保持原本鮮肉的狀態,低溫能抑制微生物及分解酵素的活動力,但並非完全停止,生肉即使保存在冰箱中,腐壞作用仍會持續進行,因此,生鮮肉類在冰箱中最好不要存放超過兩天,若預計數天內都不會取出食用,應將肉放入冷凍室內保存。採購回來的肉品最好能立刻處理,因為在採購和回家的路程中溫度都會回升,因此,生鮮肉品最好能放在行程的最後才選購,買完也應立刻回家加以分類或分切保存。如果是水產類食材,預計當日食用的部分可以放冷藏,其餘應立刻分裝放入冷凍。
冷凍:一般家用冰箱冷凍溫度大約在 -12℃~-19℃ 之間循環,雖然可以使大部分的微生物停止活動,但不能使耐低溫的微生物停止活動,也不能殺死微生物,因此肉類冷凍時也可能腐壞。若已確定買回來後會如何食用,可先煮熟後再加以冷凍,例如預備煮湯的排骨可以先燙熟後再收進冰箱保存,一來可延長保存期限,二則因為生肉中的水分已經在烹煮的過程中釋出,比較不會因為冷凍使水分結成冰晶而破壞肉質口感。 3. 冷凍可以殺死肉類、海鮮的寄生蟲嗎?超低溫冷凍確實可以殺死寄生蟲和部分細菌,但目前 家用冰箱冷凍溫度約在-12℃~-19℃之間,這個溫度是無法殺死寄生蟲及大部分細菌。目前已知以攝氏零下15度C冰凍豬肉等肉,可以殺死其中的寄生蟲,但必須冷凍至少20天,在這樣的溫度下長時間的冷凍,肉的口感及鮮味早已...
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標章編號:10101品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480...
【CAS標章編號】12199:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠
標章編號:12199品名:豬小里肌肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠所在地區:臺中市詳細地址:大肚區新興里沙田...
【CAS標章編號】16683:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16683品名:白色肉雞:去皮長頸廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:大園區三石里五...
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標章編號:18310品名:香蒜大排廠商名稱:永新肉品興業有限公司所在地區:屏東市詳細地址:工業四路3號連絡電話:87210305傳真號碼...
【CAS標章編號】19099:惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠
標章編號:19099品名:省產去骨雞腿肉切塊廠商名稱:惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠所在地區:桃園市詳細地址:大園區大觀路269...
【CAS標章編號】14804:沅泰食品有限公司
標章編號:14804品名:白色肉雞:二節翅廠商名稱:沅泰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新都路10號連絡電話:07-8135...
【CAS標章編號】10201:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10201品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47...
【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
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【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...
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