「做不出爆汁又鮮嫩的漢堡排?」這個多汁的技巧,你一定要學 ... | CAS產品查詢網
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1、將雙手沾水或油的目的,是為了更好塑形漢堡肉排。2、麵包粉可改用去皮白土司來取代。...烘製漢堡包(夾肉排或絞肉的麵包),要使它膨鬆柔軟的秘訣是在調拌好的材料中 ...
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鮮嫩多汁。
手工塑形漢堡排,與市售的漢堡排不同,有更為細緻柔軟的口感,最大的特色是「超~多~汁~」,柔嫩厚實的咬勁隨著肉汁在嘴裡化開,非常恰到好處的滋味。
無論早餐、正餐,都可以來上一塊漢堡排。
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為什麼做出多汁漢堡肉不容易?一般吃到的漢堡排,肉質都太柴、太油,甚至是鬆散不厚實,根本無法鎖住肉汁和彈性。
但不夠軟嫩多汁,就不叫漢堡排了!
做漢堡排的功夫,在於手工的製作,絞肉的肉質經過揉捏、不斷反覆拍打、排出空氣、塑形,才能做出緊實彈性的肉質,並鎖住多汁美味而不鬆散細碎。
在經過香煎或火烤,就能讓漢堡排散發十足的肉汁香氣,紮實中又帶有細緻的口感,這就是做漢堡排的功夫。
漢堡排的製作很容易,在家也能鬆鬆做,享受每一口滿足。
食材準備
・ 梅花豬絞肉 600g
小技巧:可請菜販幫你絞2-3次,口感會更好。
・ 麵包粉 2大匙
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