媽媽的家常菜-- | CAS產品查詢網
![媽媽的家常菜--](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年11月6日—2.雪裡紅洗淨泡淡鹽水(因為滲透壓的關係,泡淡鹽水會比清水容易除去多餘的鹽分),讓雪 ...
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冬天將臨,媽媽最近醃了雪裡紅,炒了做便當菜,好~好~吃~(一連三天版主都私自幫便當加這道菜,配飯真棒!)爲了紀念這麼好吃的菜色,特別將作法po上來公諸於世,大家只要照著做,很快你家的餐桌上也可以有這道配飯下麵一流的家常菜啦!
第一步驟:醃製雪裡紅(如果是在市場買現成的,可以直接跳到第二步驟)
1. 到市場買新鮮的小株芥菜。因為雪裡紅是芥菜醃製的產品,所以會有種衝鼻的嗆味,如果不喜歡這種味道的人,可以改用青江菜或是蘿蔔葉醃製,記得挑那種專吃葉子部位的蘿蔔葉,不是平常買的蘿蔔上面的葉子喔!(附帶一提,一般常吃的芥菜客家話稱長年菜,可以清燙沾客家桔子醬吃,或是拿來煮湯;稍微醃過就成雪裡紅;醃過再曬就成酸菜;再久一點會成為福菜;如果繼續晒乾,就成了梅乾菜囉!一物多用,怎麼做都好吃~)
2. 洗淨後將芥菜放在鍋子裡,加一大把鹽巴醃漬兩天,上面拿塊大石頭或是重物壓著,讓菜出水,鍋子加蓋防止灰塵或小蟲,放在陰涼處存放就可以了,因為加了鹽,所以不冰也不怕壞。
第二步驟:雪裡紅炒肉末(吃素者可炒豆干末)
1. 準備材料:雪裡紅、絞肉或是豆干末(分量和雪裡紅一樣多)、大蒜、辣椒
2. 雪裡紅洗淨泡淡鹽水(因為滲透壓的關係,泡淡鹽水會比清水容易除去多餘的鹽分),讓雪裡紅不會太鹹,但是也不要泡到沒味道。至於泡多久?看個人喜好,總之就是切一小段吃吃看最準啦!泡好的雪裡紅取出擠掉多餘的水分,切末(大概0.5公分寬)備用。
3. 大蒜切末,辣椒對剖去子切末(去子比較不會辣),吃素的將豆干也切末;吃葷的將絞肉.....已經絞好就不用理它啦 =.= ,直接備用!
4. 起油鍋(意思就是...