芥菜營養好處多!多吃長年菜助長壽 | CAS產品查詢網
![芥菜營養好處多!多吃長年菜助長壽](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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「芥」菜的種子,其實就是芥末[1]的原料,也因此,芥菜的味道有些嗆辣,不是人人都喜歡,但芥菜的高營養價值,確實有助於大家活得健健康康、長命百歲,就讓《Hello醫師》帶大家認識芥菜的6個營養與好處!
芥菜的7大營養與好處芥菜為十字花科植物,擁有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素A[2]、維生素B、維生素C[3]等,且一杯煮熟的芥菜的維生素C就能達到一般人所需的攝取量,吃芥菜的好處之多,共可歸納為以下7大功效:
1. 深綠色蔬菜抗氧化防癌身為深綠色蔬菜的一員,芥菜也含有大量的抗氧化物,能修復受損的氧化細胞,根據台灣癌症基金會[4]指出,芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素[5]、黃體素[6]、多酚類、異硫氰酸鈉、葉綠素,這些元素都有抗氧化作用、能修復因氧化受傷的細胞。(你也想知道:如何吃才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開[7])
同時也能活化癌細胞,抑制致癌物[8]進入遺傳因子,在體內中和致癌成分亞硝胺(Nitrosamine)。此外,芥菜中的吲哚素(Indoles),能使中和或消除致癌物質、以及食用黃麴毒素的毒性,避免造成肝臟的負擔。
2. 葉酸對孕婦胎兒都好芥菜富含維生素B群[9],可以促進血液循環,協調神經和肌肉運作。芥菜也含有葉酸,能幫助胎兒的神經管和紅血球形成,如果在懷孕期間缺乏葉酸的話,可能會導致新生兒體重過輕以及神經缺陷。
References 芥末 (helloyishi.com.tw) 維生素A (helloyishi.com.tw) 維生素C (helloyishi.com.tw) 台灣癌症基金會 (www.canceraway.org.tw) β-胡蘿蔔素 (helloyishi.com.tw) ...
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