【肥饕】:蘭王玉艷山吹卵,謎之日本蛋拆解 | CAS產品查詢網
![【肥饕】:蘭王玉艷山吹卵,謎之日本蛋拆解](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年11月5日—至於為何夢王更貴,唯一解釋是它贏過日本國內雞蛋大賽,具一定名氣。那為何只有蘭王成功跑出?筆者向部分批發商打聽過,他們一致認為,進口香港的日本蛋 ...
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日本農產品向來受港人追捧,特別是雞蛋,香港更是日本雞蛋的第一大進口地區,日本產雞蛋九成都出口至香港。尤其是近年熱門的蘭王蛋,一打開已經見到誘人的橙黃色飽滿蛋黃,聞起來零腥味,而且標榜生食用,但日本蛋有千千萬萬,蘭王與其他蛋王相比,又是否那麼一枝獨秀?唯他獨尊?
首先,要告訴你一個殘忍事實,雞蛋質素好與壞,其實並不能靠蛋黃顏色判斷。「個黃好圓好靚」當然令人食慾大振,但不論蘭王抑或比蘭王更昂貴的夢王蛋,其呈深橙色的蛋黃,其實全靠飼料「催谷」。不過可以放心,日本雞農在「谷色」方面相當守規矩,飼料絕不加入色素、添加劑,只會混入蟹殼、辣椒、甘筍等帶深橙色的天然材料。
而蘭王、夢王飼料相當接近,除了以上種種帶色材料,還有大蒜、海藻粉、綠茶粉等。至於為何夢王更貴,唯一解釋是它贏過日本國內雞蛋大賽,具一定名氣。那為何只有蘭王成功跑出?筆者向部分批發商打聽過,他們一致認為,進口香港的日本蛋質素穩定,很少劣質貨色,「蘭王」銷量能夠跑贏其他日本蛋,某程度與其漢字名稱有關,對顧客口耳相傳有很大幫助。「日本有隻蛋好出名叫こだわり卵,但我講完你都唔會記得個名。」
所以,萬勿憑蛋黃顏色定奪其高低,北海道兩大名蛋「玉艷」、「米艷」,其飼料分別是玉米及大米,前者的蛋黃顏色如檸檬黃鮮艷,後者蛋黃則呈奶白色,賣相頗不討好,但兩者同樣蛋味極濃,若因外貌而錯過此上乘雞蛋,甚為可惜。
日本雞農近年更研發出一款蛋黃堅韌度極高的雞蛋(包括兵庫縣山吹卵、大分縣頑固の卵),即使用牙簽也難以篤破,蛋黃濃稠度令人嘖嘖稱奇,蛋香入口久揮不散。不過,雞蛋無論飼料多優質,生程過程如何嚴謹,也敵不過最大敵人「時間」。
一般來說,蛋盒上印有「tamago japan」標籤的雞蛋,都可以生吃。然而,根據日本畜產物輸出促進協議會,生吃用的雞蛋也有「壽命」,他們建議由下蛋一刻開始計算,生食食用期限不應超過...
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