各式燙青菜醬汁 | CAS產品查詢網
![各式燙青菜醬汁](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
200712281309各式燙青菜醬汁...青菜汆燙後泡水冷卻,淋上作法1的拌醬汁,再撒上少許柴魚片即完成。...材料1先拌勻,再加入材料2一起拌勻,即為和風沙拉醬汁。
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★1.傳統肉燥 材料: 豬絞肉 400公克 紅蔥頭 50公克 蔥 50公克 調味料: 蠔油 2.5大匙 醬油 6.5大匙 水 700cc 細砂糖 1.5大匙 沙拉油 2.5大匙 作法: 1.紅蔥頭、蔥切碎末備用。 2.熱鍋,放入沙拉油燒熱,以小火爆香作法1的紅蔥頭碎末、蔥末,炒至香味溢出時放入豬絞肉,以中火炒至肉表面變白且散開時,加入蠔油炒均後,再加醬油、水及細砂糖煮至滾開,改小火續煮約10分鐘即可。
★2.八方汁 材料: 味醂 1大匙 水 300㏄ 柴魚素 1/2大匙 淡色醬油 1大匙 作法: 1.將八方汁的材料混合均勻備用。 2.青菜汆燙後泡水冷卻,瀝乾後再泡入混合好的八方汁即可。
★3.腐乳醬 材料: 細柴魚片 適量 腐乳 25公克 芝麻醬 1/2大匙 味醂 1大匙 酒 15㏄ 醋 1小匙 淡口醬油 1/2小匙 作法: 1.將所有拌醬汁的材料混合拌勻備用。 3.青菜汆燙後泡水冷卻,淋上作法1的拌醬汁,再撒上少許柴魚片即完成。
★4.蔥油 材料: A.油蔥酥 2大匙 沙拉油 5大匙 B.醬油膏 1大匙 作法: 1.將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃~160℃,加入油蔥酥小火慢慢泡炸,約1分鐘左右油蔥酥香味溢出時,撈出油蔥酥並把油倒出放涼備用,即為蔥油。 2.青菜放入滾水中,再加入少許油燙至菜葉變翠綠色後,撈起瀝乾裝盤。 3.將醬油膏、和作法1的油蔥酥,及2大匙蔥油,加入作法2的青菜中拌勻即可。
★5.蒜頭蠔油 材料: 蠔油 2大匙 蒜末 1大匙 香油少許 作法:拌勻即可
★6.三合油 材料: 烏醋 1大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 作法: 作法:拌勻即可
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