新鮮的肉怎麼看?黑豬肉質比較優?「豬肉攤女神」親自解答 ... | CAS產品查詢網
現在連鎖超市、大賣場買到生鮮肉品越來越方便,甚至有些地方還24小時營業,隨時想要煮肉來吃可以說是一點都不困難。話雖如此,但為何許多人還是願意早起到人擠人又十分喧鬧的菜市場購買肉販現切的豬肉?傳統市場到底有什麼魅力?去採買的時候又有什麼眉角?東門市場豬肉攤第三代接班人、同時也是人氣網紅的「豬肉公主」采婕,出書[1]解答所有疑惑!(延伸閱讀:東門市場女神揭密傳統肉舖職人精神[2])
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(圖/春光出版提供)
「超級市場VS傳統市場」優勢大分析到超級市場或傳統市場買肉,都各有不同的優勢,以超市來說:肉品全程冷藏,較沒有衛生疑慮、且價格公開透明,超市營業時間長,想買就去買,相較下午一點就收攤的傳統市場,對於朝九晚五的上班族來說方便許多。
但傳統市場也有超市取代不了的特殊服務,像是肉品可以客製化分切,要切大塊小塊、肥一點、瘦一點都可以指定,且要判斷肉新不新鮮,摸得到、聞得到,不用隔著塑膠模端詳半天。買到的肉該怎麼煮,也可以詢問肉販,老闆會給出專業建議。但要到傳統市場採買,也要先懂得這些眉角!
(圖/春光出版提供)
傳統市場採購秘訣大公開首先,攤位環境和老闆個人的衛生是最重要的,看攤位有沒有過度潮濕、有無異味,刀具、磅秤、檯面及絞肉機是否都清潔乾淨、無血水殘留。最能看出攤位衛生的小撇步是傍晚收攤後再去觀察,收攤後還能堅持將攤位、器具整理乾淨在離開的老闆,一定很重視自己攤位的整潔度!另還要注意攤位上是否有CAS標章、屠宰衛生檢查合格標誌、電宰當日衛生檢查說明書,如果還有產銷履歷更好!
基本上新鮮的豬肉不...
傳統市場 會 有 萊 豬 嗎 菜市場豬肉 豬 屠宰 時間 市場買肉 傳統市場買 排骨 買豬肉 早市 時間 傳統市場 牛肉價格 16203 金車 為何 不上市 伊比利豬台灣 五燈獎三重 白高湯料理 雞肉分切 代 工 蔬菜箱ptt 雞大爺三角骨
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豬肉攤老闆絕對不會告訴你,學起來,識別注水肉 | CAS產品查詢網
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豬肉哥教您如何分辨豬肉是否新鮮,學會這個天天買到新鮮肉 | CAS產品查詢網
2018年1月30日 — 鮮肉質量優劣的鑑定:看新鮮的肉有光澤,呈淡紅色,稍濕潤,肉汁透明。摸新鮮肉的肉質緊密,富有彈性,手按後能較快復原。聞新鮮肉有一種特殊的鮮味,沒有 ... Read More
如何判斷豬肉是否新鮮? | CAS產品查詢網
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挑選秘訣學起來!「這3種」豬肉千萬別買:攤販沒說的秘密 | CAS產品查詢網
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買豬肉 | CAS產品查詢網
2021年2月8日 — 下面我們主要從外觀、氣味、彈性、脂肪、煮沸後的肉湯五個方面來判斷買到的豬肉新鮮程度。 一、從外觀上判斷:新鮮豬肉, ... Read More
怎麼辨別豬肉是否新鮮? | CAS產品查詢網
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2019年1月30日 — 豬肉的瘦肉若是帶有光澤的粉紅色,就表示鮮度佳,肥肉則要選白色或乳白、與粉紅 ... 肉品放置時日越久色澤會越差,可以藉由外觀色澤判斷它的新鮮度。 Read More
怎麼判斷豬肉是否新鮮 | CAS產品查詢網
2022年1月11日 — 如何判斷魚類是否新鮮? 2樓:百度網友. 購買超市和有正規手續的肉。首先是看錶皮,健康豬肉表皮無任何斑痕,聞氣味是否新鮮,新鮮 ... Read More
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