統一瑞穗極制鮮乳並不算是真正的低溫殺菌鮮乳 | CAS產品查詢網
2012年9月21日—說真的,一開始我以為市面上的鮮奶就只有分純鮮乳、不純的鮮乳(添加一些有的沒的都不算純鮮乳),所以我盡量都選擇100%純鮮乳,有添加奶粉的都不考慮 ...
說真的,一開始我以為市面上的鮮奶就只有分純鮮乳、
不純的鮮乳(添加一些有的沒的都不算純鮮乳),
所以我盡量都選擇100%純鮮乳,有添加奶粉的都不考慮,
而且還信以為真的以為濃純香的就是好鮮乳><
但大家喝鮮乳是為了什麼?
不就是為了要得到鮮乳中的養分嗎?
可是我最近才知道,其實大家喝到的鮮乳,
裡面的養分其實已經沒有想像中的多,
因為都被高溫殺菌殺的差不多了@@
一般而言,鮮乳所用之殺菌方法有三種:
一、低溫長時間殺菌法(L.T.L.T.):62-65℃保持30分鐘;
二、中溫短時間殺菌法(H.T.S.T.):72-75℃保持15秒;
三、高溫滅菌法(U.H.T.):120-140℃保持0.5-4秒。
殺菌方式會決定牛奶的風味跟營養,在加熱過程中,大約有10%的維生
素B群和25%的維生素C流失,要是加熱程度越深,營養損失就越多。
所以一般市面上的高溫殺菌鮮奶,意思就是在喝有奶味的高級飲料而已><
那為什麼標題我標題會這樣打呢?
因為統一瑞穗極制鮮乳主打的72度C殺菌,其實並不能算真正的低溫,
而且它也不是市面上唯一的72度C殺菌,
72度C殺菌在市面上早就已經行之有年了,
包括義美、國立台灣大學、初鹿、四方公司等都是。
但72度C殺菌跟高溫殺菌的鮮奶比起來,
...
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