湯煮滾就能放隔夜?專家揭危險溫度 | CAS產品查詢網
![湯煮滾就能放隔夜?專家揭危險溫度](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2022年3月9日—很多長輩常常說「湯煮滾就能放隔夜」,但事實真的是如此嗎?對此,美女營養師高敏敏就表示,「要小心危險溫度帶」,並分享「正確的煮湯保存方式」, ...
![湯煮滾就能放隔夜?專家揭危險溫度](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
很多長輩常常說「湯煮滾就能放隔夜」,但事實真的是如此嗎?對此,美女營養師高敏敏就表示,「要小心危險溫度帶」,並分享「正確的煮湯保存方式」,提供給民眾參考,才能避免食物中毒的可能。
▲高敏敏營養師。(圖/高敏敏營養師授權提供)高敏敏營養師表示,不少婆媽常常煮了一大鍋湯,但一餐實在喝不完,認為「湯滾過就沒有細菌」,但其實這樣超級危險,「尤其台灣氣溫潮濕又炎熱 、溫差變化大,若存放食物的方式錯誤,小心食物中毒」,且「食物放室温易孳生細菌毒素,建議以2小時為限,若室溫>32°C,則要縮短爲1小時較為保險」。
高敏敏接著分享「儲存熱湯」更安全的3個做法,第一「熱湯煮滾至沸騰後,蓋上鍋蓋」、第二「待食物降溫至摸起來溫熱不燙手」和第三「即可放入冰箱冷藏,若能密封或真空保存更佳!(趁新鮮儘速食用完畢)」。
▲湯煮滾就可以放隔夜?高敏敏營養師提醒「當心危險溫度帶」。(圖/營養師高敏敏授權提供)高敏敏解釋,因為食物存放可以分為高溫區、危險溫度帶、低溫區「三個溫度區」,第一「>70°C高溫區」,大家都聽過食物物復熱時一定要完全加熱,但為什麼不能加熱至可以食用的溫度即可呢?其實就是是因為「加熱可以達到殺菌的效果」,將食品加熱超過70°C 較能有效殺菌。
第二「7~60°C危險溫度帶」,是細菌快速繁殖的溫度,食物長期儲存在此溫度帶,最可能導致細菌毒素滋生,而有食物中毒風險;第三「<7°C低溫區」,<7°C的環境,能抑制細菌增長...
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標章編號:19305品名:冷藏豬里肌火鍋片廠商名稱:家福股份有限公司台東分公司所在地區:台東市詳細地址:正氣路300-1號連絡電話:...
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【CAS標章編號】10201:立大農畜興業股份有限公司
標章編號:10201品名:腹脅肉(五花肉、三層肉)廠商名稱:立大農畜興業股份有限公司所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山南路47...
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【CAS標章編號】19310:家福股份有限公司內湖分公司(PC)
標章編號:19310品名:大-冷藏豬里肌烤肉片廠商名稱:家福股份有限公司內湖分公司(PC)所在地區:台北市詳細地址:內湖區民善街88...
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【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...
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【CAS標章編號】18918:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司
標章編號:18918品名:白毛豬:豬細絞肉(90%瘦肉率)廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司所在地區:嘉義市詳細地址:...
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【CAS標章編號】15201:香里食品企業股份有限公司
標章編號:15201品名:肋骨(支骨)廠商名稱:香里食品企業股份有限公司所在地區:南投縣詳細地址:南投市南崗工業區仁和路3號連...
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【CAS標章編號】11101:大得利家畜肉食品加工廠有限公司
標章編號:11101品名:肉角廠商名稱:大得利家畜肉食品加工廠有限公司所在地區:新北市詳細地址:新莊區環漢路三段525號連絡電話:...
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【CAS標章編號】18906:大潤發流通事業股份有限公司土城分公司
標章編號:18906品名:黑毛豬:黑豬胛心肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司土城分公司所在地區:新北市詳細地址:土城區永...
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【CAS標章編號】18911:大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司
標章編號:18911品名:白毛豬:梅花肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司新竹分公司所在地區:新竹市詳細地址:湳雅街93-95...
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【CAS標章編號】12399:台灣善美的股份有限公司五股廠
標章編號:12399品名:豬梅花肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司五股廠所在地區:新北市詳細地址:五股區五工六路35號3、4樓連...
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【CAS標章編號】18901:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司
標章編號:18901品名:白毛豬:後腿赤肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司所在地區:台北市詳細地址:內湖區舊宗...
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【CAS標章編號】15681:信功實業股份有限公司
標章編號:15681品名:大分切:後腿油廠商名稱:信功實業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:長治鄉繁昌村中山路122號連絡電話...
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標章編號:14301品名:後腿蹄膀廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連絡電話:08-753...
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【CAS標章編號】16301:復進企業股份有限公司
標章編號:16301品名:背肌肉(大里肌、里肌肉)廠商名稱:復進企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉內埔工業區建業...
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【CAS標章編號】19306:家福股份有限公司宜蘭分公司
標章編號:19306品名:冷藏豬去皮後腿廠商名稱:家福股份有限公司宜蘭分公司所在地區:宜蘭市詳細地址:民權路二段38巷2號B2連絡...