5種醃料做出軟嫩多汁的雞胸肉 | CAS產品查詢網
2020年2月5日—為什麼醃料能讓雞肉更美味?實際上醃肉的過程裡,會發生著許多變化。首先,醃料中的鹽,可以改變肉品中蛋白質的結構,增加保水性。
【大紀元2020年02月05日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)雞胸肉[1]是很方便的蛋白質來源,它不僅便宜,幾乎沒有脂肪,更可以提供大量的優質蛋白。市面上買到的雞胸肉,往往已經去皮去骨,料理起來十分方便,且搭配沙拉[2]、意大利麵或做成三明治都相當適合。
然而,胸肉是鳥類鼓動翅膀的肌肉,肌肉強健、缺乏脂肪,一旦沒有正確料理,除了口感乾硬,還會有一點腥味。因此,料理雞胸肉[3]時,最好能準備醃料[4],讓雞胸肉更美味多汁。
為什麼醃料[5]能讓雞肉更美味?實際上醃肉的過程裡,會發生著許多變化。首先,醃料中的鹽,可以改變肉品中蛋白質的結構,增加保水性。此外,水果中的酵素或是優格中的乳酸,也可以讓膠原蛋白鬆弛,軟化肉質。因為滲透壓原理,醬汁中的水分也會進到肌肉纖維裡,提供更多汁的口感。再加上添加的辛香料,還能帶給雞肉更多的風味。
下次料理前,不妨簡單準備一下醃料,相信家人們會對你的手藝刮目相看!
胸肉是鳥類鼓動翅膀的肌肉,相當強健、缺乏脂肪,最好能準備醃料,讓雞胸肉更美味多汁。(Fotolia) 正確醃雞胸肉的方法用不同的醃料醃雞胸肉,可以創造出多樣的口味,讓我們的餐點有更多變化。烹調雞胸肉時,除了要注意醃料的配方外,如何正確醃雞胸肉也很重要,下面列舉了幾個方法,只要照著做就能做出美味的雞胸肉。
1. 在夾鏈袋中混合醃料
使用夾鏈袋醃雞胸肉非常方便,不僅可以讓醬汁充分覆蓋整片雞胸肉,也很方便清理。建議你直接在袋中混合醃料,而且這麼做也可以減少洗碗的時間,並避免生肉中的細菌污染其他食材。
2. 雞胸肉要先處理再醃
雞胸肉要醃之前,可以先用肉搥或桿麵棍打過,讓肉均勻攤開,這麼做雞肉裡的肌纖維與結締組織會被切斷,成品更加軟嫩不乾柴。如果沒有搥肉器或桿...
9種雞胸肉醃醬之2 by 安的廚房手帳 | CAS產品查詢網
照燒醬嫩烤雞胸肉串(快速簡易) | CAS產品查詢網
5種醃料做出軟嫩多汁的雞胸肉 | CAS產品查詢網
【食譜】雞胸肉的6種醃製配方,減脂增肌還能享受好滋味! | CAS產品查詢網
雞胸肉怎麼煮、醃漬才不柴?才會軟嫩?健身 | CAS產品查詢網
瘦身餐也可以好好吃?雞胸肉6種醃製法,帶便當菜不怕吃膩 | CAS產品查詢網
【烤雞胸肉】料理- 503 篇食譜與家常做法 | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】19704:冠源食品有限公司
標章編號:19704品名:白色肉雞:雞胸廠商名稱:冠源食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:大樹區瓦厝街6-147號連絡電話:07-651...
【CAS標章編號】18914:大潤發流通事業股份有限公司員林分公司
標章編號:18914品名:雞絞肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司員林分公司所在地區:彰化縣詳細地址:埔心鄉瓦南村中山路319...
【CAS標章編號】11603:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11603品名:白色肉雞:翅中廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡...
【CAS標章編號】16103:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16103品名:白色肉雞:里肌肉廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8...
【CAS標章編號】15804:農生企業股份有限公司
標章編號:15804品名:有色肉雞(指土雞):清腿廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村新民路11...
【CAS標章編號】16204:金豐盛食品股份有限公司永康二廠
標章編號:16204品名:白色肉雞:中翅廠商名稱:金豐盛食品股份有限公司永康二廠所在地區:台南市詳細地址:永康區中正一街26號連...
【CAS標章編號】14803:沅泰食品有限公司
標章編號:14803品名:肉塊廠商名稱:沅泰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:前鎮區新都路10號連絡電話:07-8135900傳真號碼:...
【CAS標章編號】19883:立瑞畜產有限公司
標章編號:19883品名:土雞:去骨帶皮腿排肉廠商名稱:立瑞畜產有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:土庫鎮後埔里19鄰雙人厝123號...
【CAS標章編號】14204:瑞峰食品有限公司
標章編號:14204品名:白肉雞:清雞排廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電話:07-...
【CAS標章編號】16683:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社
標章編號:16683品名:白色肉雞:去皮長頸廠商名稱:保證責任台灣省北台肉雞運銷合作社所在地區:桃園市詳細地址:大園區三石里五...
【CAS標章編號】19486:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19486品名:白色肉雞:三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引善路196號...
【CAS標章編號】10153:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10153品名:冷凍醃漬絞肉廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480號連絡電話:...
【CAS標章編號】19099:惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠
標章編號:19099品名:省產去骨雞腿肉切塊廠商名稱:惠康百貨股份有限公司大園生鮮廠所在地區:桃園市詳細地址:大園區大觀路269...
【CAS標章編號】17384:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17384品名:白肉雞:去皮清肉廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡...
【CAS標章編號】10603:鼎耀國際食品股份有限公司
標章編號:10603品名:白色肉雞:肉塊廠商名稱:鼎耀國際食品股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:新店區寶中路94號及94之1號...