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大家都知道煮雞湯要先將雞肉汆燙去腥,但很多人的做法都不太正確,不是湯色濁濁的,就是雞肉吃起來太老,都是因為「時間沒有掌握好」,雞肉需要燙多久...
作者lilylyly (一邊冬眠一邊看電影)
看板cookclub
標題[問題] 雞肉忘記去血水煮雞湯..
時間Fri Nov 8 16:34:10 2013
興沖沖的跟著網路找來的食譜做香菇雞湯把雞肉 香菇 (香菇水) 米酒 薑 跟少許鹽一起丟入電鍋中煮
可是猛然發現我把整袋從市場買來的雞肉直接丟入鍋中
忘記先燙過 甚至沒有洗
所以正在電鍋中煮的香菇雞湯恐怕是有蠻多雞肉帶的血水...
請問..這樣煮的香菇雞湯會走味嗎...
還是我應該中止它..撈起來重新煮過..
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.87.149推 ps20012001:快終止它吧..可惜你的乾香菇浪費了.. 11/08 17:17
→ forfly:我家煮雞湯沒去過血水,也一樣很好喝啊 11/08 18:07
→ forfly:雞是白肉,血水沒有像紅肉的豬牛那麼多,沒特別燙也沒關係 11/08 18:08
→ forfly:我反而覺得,雞肉燙過再煮,湯就不好喝也不甜了 11/08 18:09
推 zyxcba5:個人覺得沒差 小火滾不要用大火 記得撈渣渣比較累而已 11/08 18:12
→ Kukuxumusu:其實沒差(默默都只有隨便沖過就煮成香菇雞湯) 11/08 18:22
→ Kukuxumusu:我還沒再撈渣.......端看你的標準如何 但我老家一直都 11/08 18:22
→ Kukuxumusu...
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