冬天必食!含鈣量是綠葉蔬菜之冠的小松菜 | CAS產品查詢網
![冬天必食!含鈣量是綠葉蔬菜之冠的小松菜](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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【早安健康/林芳羽編譯】醋是十分常見的調味料,近來其健康功效也頗受到注目。不管是加水飲用還是料理調味,市面上也有各式各樣的相關產品。不過關於醋你知道多少呢?雖然知道醋很健康,但具體有哪些功效呢?該用什麼方法攝取才能更有效果呢?
小泉幸道為東京農業大學釀造科學科教授,學生時代從研究日本酒開始,成為研究者後開始鑽研醋的魅力至今約有40年。小泉幸道曾與不同的料理研究家合作推出食譜,或是在電視節目料理單元藉由可口的料理推廣醋的健康功效。以下就由醋的專家小泉幸道為大家揭開醋的秘密。
Q.1醋的健康功效有哪些呢?
A.1醋的好處非常多,不過主要有6個最具代表性,也是現代人最需要的功效
1.消除疲勞 2.增進食慾 3.促進鈣質吸收 4.減少內臟脂肪 5.抑制血糖飆升 6.降低血壓
夏天時尤其是在戶外活動後,疲勞感容易堆積在身體。這種疲勞感的來源就是因為身體肝糖減少,只要補充回來,自然就會充滿活力。補充肝糖可以吃米飯等醣類,這時侯如果可以與醋一起攝取,補充效果可以進一步提升。日本歷史悠久的製醋公司mizkan曾以動物做實驗發現,運動後同時補充葡萄糖與醋的動物,體內肝糖量比補充任單一種的都還要高出許多。
除了疲勞,食慾不振也是夏季的一大困擾,這時醋也是增進食慾的最佳幫手!醋的香味與酸味可以刺激人的味覺與嗅覺,促進大腦的攝食中樞與增進唾液分泌,讓人想吃東西。小泉幸道表示,如果只是聞到醋酸酸的味道,增進食慾的效果大概只有一半。如果能實際嚐嚐醋的酸味,效果會更加明顯。
對人體來說,要確實補充鈣質是一件非常困難的事情。在料理過程加進醋,可以增進鈣質吸收,不僅維持強健骨骼,還能預防貧血。而且比起直接飲用醋,與肉類、海鮮等骨頭或貝殼一起烹調的話,效果會更好。例如帶殼的蜆貝類與醋一起煮的話,可以溶出比水煮多出4倍以上的鈣質到湯中。
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