煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard /Lard Rice | CAS產品查詢網
![煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard /Lard Rice](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年4月24日—煉豬油方法很多,高溫油炸、低溫烘烤、小火慢煮。丟在鍋裡直接煸出油最快,但是難以掌控溫度,又容易燒焦、產生油煙和致癌物質。我喜歡水煮加熱的煉油 ...
![煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard /Lard Rice](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
✅ 你的關注給我最大的鼓勵,訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ[1][2]
✅ 去 B 站 看视频 https://space.bilibili.com/11725121[3][4]
豬油拌飯,是我爸爸時常懷緬的童年。父親成長的那個年代,大部份家庭生活並不富裕,不會經常買肉食,價格便宜的肥豬肉,炸油後冷卻凝固可保存很久。父親回憶,祖父在豬油裡加入紅蔥頭、薑片和八角一起熬煮,把紅蔥頭炸成金黃色的紅蔥酥,那香氣實在難以言喻,淋在熱騰騰的白飯上,加點醬油簡單拌食,即使沒有其他菜餚,一樣吃得津津有味。
我和祖父緣淺,沒有機會品嘗他的手藝,每次都聽父親的描述都口水直流。模仿祖父做豬油拌飯,我用低溫熬煮的方法,紅蔥酥和香料熬豬油後,不要立即過濾,泡在油裡過夜,第二天稍微翻熱就香得不得了,白飯以白米糙米同煮,增加膳食纖維,燙熟菜芯,簡簡單單吃一餐。
豬油含有飽和脂肪,長期和大量食用不利健康。豬油最壞的缺點,在於「花生四烯酸」,多吃會導致身體出現發炎反應。的確豬油未必是最好的,但是,標榜可以高溫煮食的氫化精煉植物油,也有反式脂肪,吃得多也會有風險。油始終是油,懂得吃多少和怎樣吃,才是健康之道。豬油並不是十惡不赦的邪惡食物,不會完全拼棄在我的食材單以外。讓家裡的油品多一種選擇,偶爾吃一碗豬油拌飯,也是一種飲食情趣。
豬油冒煙點最高 190°C,是高溫油,適合炒菜、煎魚、油炸。其脂肪分子大,用於烘焙可增加脆度,這是為甚麼以前的中式點心、酥餅、月餅,都用豬油來製作。
溫熱的豬油,油色泛黃透明,豬油在 24°C 以下呈白色固態。置於室溫高於 25°C,冷卻後會慢慢變成白色,半凝固,用手觸摸會融化。放進冰箱冷藏,就會凝固,冷藏可保存約 3 個月,冷凍保存半年。
...
【究好豬×天天自然】火煉豬油 | CAS產品查詢網
順便學會古早味豬油拌飯 | CAS產品查詢網
熬豬油用大火還是小火煉豬油需要用小火慢熬 | CAS產品查詢網
天天自然 | CAS產品查詢網
炼猪油用大火还是小火 | CAS產品查詢網
肥肉如何煉油,肥肉怎樣煉豬油 | CAS產品查詢網
炼猪油的做法 | CAS產品查詢網
煉豬油by Mi的簡單廚房 | CAS產品查詢網
煉豬油豬油拌飯爺爺的味道How To Render Lard /Lard Rice | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18102:思牧企業股份有限公司內埔一廠
標章編號:18102品名:板油廠商名稱:思牧企業股份有限公司內埔一廠所在地區:屏東縣詳細地址:內埔鄉豐田村延平路133號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16902:泰安食品股份有限公司屏東廠
標章編號:16902品名:豬油角3KG廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路407巷89號1...