[男人也要下廚]紹興入菜‧美味東坡肉自己做 | CAS產品查詢網
![[男人也要下廚]紹興入菜‧美味東坡肉自己做](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2022年3月13日—[男人也要下廚]紹興入菜‧美味東坡肉自己做·1.先將豬五花切成正方塊,大小約5-7公分見方(可以自行調整),綁上草繩固定形狀。·2.將肉塊入滾水汆燙至表面 ...
![[男人也要下廚]紹興入菜‧美味東坡肉自己做](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
材料:
1.豬五花肉2.5斤 2.蔥3支 3.薑1塊 4.滷包1包 5.八角5個 6.草繩數條(可用棉繩代替) 7.花椰菜一棵(可用其他青菜代替)
調味料: 1.醬油1.5碗(約400毫升) 2.冰糖100公克 3.紹興酒1.5碗(約400毫升)峰大用的是台灣菸酒公司(原公賣局)出品的玉泉紹興酒
簡單介紹一下紹興酒的歷史: 紹興酒是中華民族歷史最悠久、最古老的特有的酒種,它與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒,迄今已有5000年的悠久歷史,在台灣也有近60年文化背景。紹興酒是以糯米、蓬萊米、小麥為原料,以特製麴和酒母作糖化發酵劑,經發酵、壓榨、陳貯、勾兌、檢驗而精心釀造成的醱酵酒。色澤澄黃,清亮透明,具有獨特的濃郁香氣,味醇和鮮美,營養成分豐富。(資料來源台灣菸酒公司)
圖片中是玉泉陳年紹興酒(窖藏5年以上的) <�開車不喝酒 未成年請勿飲酒>
還有營養成分: 紹興酒屬於釀造壓濾酒,在生產過程中幾乎保留了發酵所產生的全部有益成分,如糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類和維生素等。因此,如果啤酒被列為營養食品,稱為“液體麵包”的話,那麼紹興酒被譽為“液體蛋糕”是當之無愧。(資料來源台灣菸酒公司)
圖片中是玉泉紹興酒(窖藏三年以上的)<�開車不喝酒 未成年請勿飲酒>
所以紹興酒不僅可以拿來喝,還可以用來做菜增加菜餚的風味喔。
做法: 1.先將豬五花切成正方塊,大小約5-7公分見方(可以自行調整),綁上草繩固定形狀。
2.將肉塊入滾水汆燙至表面無血水滲出後洗淨備用。 ...