鈣質逼近牛奶且好吸收!青江菜保存該冷藏或冷凍?專家這樣說 | CAS產品查詢網
2021年7月16日—若是喜歡一次購買大量青江菜的民眾,為了避免吃不完變質,或許也可以考慮冷凍保存法。東京農業大學前教授德江千代子於著作《食材保鮮這樣做》中指出,青江 ...
要冷藏還是冷凍?青江菜保存法大公開由於葉菜類較容易腐壞,若要讓青江菜新鮮度維持得更久,買回家後直接往冰箱冷藏就萬事OK嗎?日本知名食材食譜網站「GOHAN」指出,適當的保持濕度是維持新鮮度的重點,不過若在青江菜濕答答的情況下放入冰箱,不僅容易腐壞,還有發霉的可能性。
因此,應用乾淨的廚房紙巾包覆,使用噴霧器微微噴灑水分後,放入塑膠袋或保鮮袋,再放入冰箱保存。若是使用普通的塑膠袋保存,也建議要打開袋口,避免把青江菜悶壞了。
此外,由於躺著放入青菜的話,葉菜與根莖接觸的部分容易受傷或彎折,因此若冰箱空間夠大,也建議直立保存。建議冷藏保存約1周內盡早食用完畢。
冷凍保存方法若是喜歡一次購買大量青江菜的民眾,為了避免吃不完變質,或許也可以考慮冷凍保存法。東京農業大學前教授德江千代子於著作《食材保鮮這樣做》中指出,青江菜這類的葉菜若直接冷凍的話,由於菜葉內細胞水分結凍,解凍後不僅會溼答答的,還會失去口感。
這時候只要稍微炒一下或川燙,就能破壞蔬菜的酵素,將蔬菜冷凍所造成的細胞組織破壞降低,防止變色與口感變差。
只要將青江菜切成好入口的大小、清洗,經過清炒或川燙放涼後,平鋪進保鮮袋並擠出空氣冷凍即可。
食譜:蝦仁青江菜烏龍麵這份菜單由日本營養師矢崎海里提出,不僅是減鹽料理,對身體更健康,還充滿日式風味,佐料也十分豐盛,若是已經吃膩了清炒青江菜的民眾,不妨嘗試看看。
材料(1人份)
大蝦仁 6尾 青江菜 1束 長蔥10cm 沙拉油 1/2小匙 有鹽奶油 5g 日式醬汁 2小匙 海苔絲 少許 作法 將青江菜切斷成3cm左右,莖與葉分開。 蔥斜切,約與青江菜同等長度即可。 平底鍋放入沙拉油炒大蝦仁,炒至蝦仁顏色變紅後放入長蔥翻炒。 使用別...葉菜類的冷藏與冷凍保存 | CAS產品查詢網
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