正高金門高粱醋與一般醋的差異--賴敏男博士 | CAS產品查詢網
(1)一瓶600cc的正高金門高粱醋(2)一斤冰糖(3)一斤洗淨且擦乾的連皮水果如檸檬、蘋果、葡萄、鳳梨、青梅(果粒大的切片,果粒小的不須切片)。...首先把冰糖 ...
正高金門高粱醋
高粱飄香半世紀、淳厚滋養的黃金高粱醋
這兩年不只各家報紙開始報導高粱醋的諸多好處,愈來愈多美食家也開始推薦起金門特產的高粱醋當成自家水果醋的基底釀造醋‧不只因為高粱釀成的醋滋味比起市面上的米醋更柔和,營養更豐富,除了高粱性質溫潤滋養的好處之外,更難得的是來自金門這塊土地的特產擁有許多在地人的辛勤努力與情感,得以讓這瓶來自金門的高粱醋更顯得珍貴淳厚‧
艷陽明媚的金門、乾淨清澈的泉水、旱地品種上好高粱,加上熱情努力的金門人情,惟有這些得天獨厚的條件才能讓高粱醋與高粱酒熟成芳香‧就先從金門的自然環境、當地高粱特色,還有高粱酒的釀造過程開始談起,從中認識金門高粱醋的獨特性‧
一、金門獨特的自然環境
想起金門,就能想起一地的黃金高粱田‧因著金門無工業污染的自然環境,至今仍能保有得天獨厚的好山好空氣‧獨特的 花崗岩帶地質讓在岩層中流動的水質含有許多稀有礦物質及有機物質,是作為釀造的最佳水質。
另外由於乾燥的土讓特性讓當地可以大量種植旱地高粱品種,除了品質精純、黏性好、表皮厚的特性,富含豐富蛋白質,金門特產的旱地高粱擁有特別適合釀造的特點‧經過發酵之後,能夠產生獨特的芬芳,口感滋味濃郁‧
因此 自從民國 41 年於金門城南門釀造開始,金門高粱酒即已逐漸累積出享譽各地的市場知名度,當時最古老的九龍江酒廠目前已經正式改為金門酒廠,所生產的金門高粱酒名列世界三大酒系之一,屬中國的白酒系,為蒸餾酒的一種‧特性是清澈透明,質地純淨、芳香濃郁聞名於世。至今高粱酒的知名度幾乎與 XO 齊名,特有的香醇甘冽連外國人也沉醉 ,高粱 飄香將近 半個世紀‧
二、金門土產精實質優的旱地高粱
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【CAS標章編號】90221:大安工研食品工廠股份有限公司
標章編號:90221品名:特級陳年高粱酢廠商名稱:大安工研食品工廠股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:淡水區行忠路168號連絡...