免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋 | CAS產品查詢網
![免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2022年3月21日—1.蒸蛋前先將蛋從冰箱拿出來,變成常溫蛋後用大同電鍋蒸蛋。·2.外鍋加2/3杯水,按下開關,計時11~12分鐘後把蛋取出(如果想要蛋生一點,有膏狀蛋汁流出 ...
![免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
「溏心蛋」是小涵很喜歡吃的蛋料理,但超商或餐廳賣的溏心蛋都不便宜,比魯蛋還貴,後來研究了一下做法,發現真的簡單,尤其用大同電鍋蒸蛋很方便,輕鬆就可以做出和外面一樣好吃的溏心蛋囉!
小涵原本只是隨便拍一下過程PO在小涵的FB粉絲團[1],沒想到引起廣大的迴響,所以決定寫出更詳細的食譜給大家參考。因為事前沒想到會寫成文章,所以照片很隨便很寫實,請多多包含。
食材:
雞蛋
醬汁:
水
醬油 (建議用日本鰹魚醬油)
味醂
八角 3~4粒
作法:
1. 蒸蛋前先將蛋從冰箱拿出來,變成常溫蛋後用大同電鍋蒸蛋。
2. 外鍋加2/3杯水,按下開關,計時11~12 分鐘後把蛋取出 (如果想要蛋生一點,有膏狀蛋汁流出,可以縮短蒸蛋時間到9分半左右)
3. 利用蒸蛋的時間調醬汁。醬汁比例原則上是 水:醬油:味醂 3:1:1,再加入八角3-4粒增加香氣。
4. 蒸好的蛋立即放入冰水中降溫,並在水中剝蛋殼
5. 剝好的蛋放進醬汁裡浸泡,密封好後放進冰箱冷藏一天即完成
詳細作法:
第一步 - 蒸蛋
蛋可以用水煮也可以用大同電鍋蒸蛋,因為小涵懶的顧火洗鍋子,所以直接用大同電鍋蒸蛋,很方便。
蒸蛋前先將蛋從冰箱拿出來,用清水洗過後放在常溫約1小時左右,讓蛋變成常溫蛋再蒸。
蛋可以放在一般電鍋的蒸架上,或是可以像小涵一樣用蒸蛋架。這種不鏽鋼的蒸蛋架在傳統市場賣廚具的攤子通常都有,或是在蝦皮拍賣也可以買到。
糖心蛋【超易隔水蒸方法】Steamed Soft Boiled Eggs | CAS產品查詢網
【電鍋料理】保證零失敗糖心蛋,免退冰、免水煮,不需顧火 | CAS產品查詢網
食譜/15分鐘搞定溏心蛋,用大同電鍋蒸出來 | CAS產品查詢網
免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋 | CAS產品查詢網
溏心蛋電鍋版抓準時間零失敗食譜教學 | CAS產品查詢網
[大同電鍋] 糖心蛋 | CAS產品查詢網
酒香溏心蛋黃金蛋,不同糖心程度一次學會,蒸溏心蛋! | CAS產品查詢網
[食譜] 用大同電鍋輕鬆做"溏心蛋" (糖心蛋) ~ 免水煮 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】101832:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101832品名:溫泉蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】101604:上品王食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101604品名:溏心白煮蛋廠商名稱:上品王食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區和平路206號連絡...