火速開飯靠這招~45分鐘完成一鍋香滷肉! | CAS產品查詢網
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2015年11月30日—喜歡吃帶有油花和膠質的豬肉,可挑選五花肉或梅花肉塊,若擔心油脂含量太高,則可改用胛心肉,如此就能滷出最適合個人口味的香滷肉囉!
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純天然釀造、取代鹽巴的調味好物- 天然調味料,鹽麴[1]
喜歡吃帶有油花和膠質的豬肉,可挑選五花肉或梅花肉塊,若擔心油脂含量太高,則可改用胛心肉,如此就能滷出最適合個人口味的香滷肉囉!
【材料】豬肉600g(依個人喜好選擇部位)、蘿蔔2根、蔥2根、薑1小塊、蒜3~5瓣、辣椒1根(怕辣者,可將辣椒籽去除後使用)、八角3~5顆
【調味料】
鹽麴2大匙、醬油1杯、米酒半杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水2杯
【做法】1. 首先豬肉切成小塊狀,加入讓肉類變得軟嫩的秘密武器「鹽麴」兩大匙,醃30分鐘左右。
2. 蔥切段,薑和蒜切片,辣椒切段備用。
3. 熱鍋後,將肉煎至表面變色即可起鍋。
4. 接著放少許油,將蔥段、蒜片、薑片、辣椒拌炒一會兒,炒香後一起放進滷鍋內。
5. 將兩大匙糖直接放進鍋中拌炒,當糖炒到到冒泡時,加入約30cc的水熬煮成帶有咖啡色的糖漿。
6. 將煮好的糖漿加進滷鍋內,依序放入蘿蔔、醬油、鹽巴、水,水份稍微淹過食材即可。
7. 把滷鍋放進電鍋,外鍋放一杯水蒸至電鍋跳起後,五分鐘後再按下電鍋,反覆兩次,即可完成超簡單的電鍋滷肉啦!
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