用平底鍋煎出好吃煎餃,關鍵在「水量」! | CAS產品查詢網
此時加水入鍋,水量約淹至餃子整體高度的2/3,如果是手工現包、非冷凍的餃子,水量淹至1/2處即可。小火烹煮至水滾後上蓋,其間不要任意移動餃子。加水量 ...
金黃酥脆,內餡多汁的煎餃是台灣平民美食之一,煎出一盤好吃的餃子並不難,即使不是廚房高手,只要掌握料理訣竅,也能輕鬆做出和餃子館一樣外酥內軟的煎餃。
做出好吃煎餃的 4 個撇步!要怎麼在家簡單做出外酥內軟的煎餃呢?
POINT 1 餃子先入熱鍋 再開火要做出煎餃酥脆金黃又不焦黑的餃子皮,首先下適量的油入平底鍋,油熱之後記得「先關火」,將餃子排放鍋內,不要重疊,擺好後再開火。
請繼續往下閱讀...
先將餃子擺好。再開火。
POINT 2 關鍵水量 至餃子2/3高度此時加水入鍋,水量約淹至餃子整體高度的2/3,如果是手工現包、非冷凍的餃子,水量淹至1/2處即可。小火烹煮至水滾後上蓋,其間不要任意移動餃子。
加水量是關鍵!上蓋將內餡燜軟至熟。
POINT 3 掀蓋轉中火 收乾水分出焦色烹煮約5~6分鐘後,可觀察水量應幾乎見底,此時掀蓋,轉中火續煮直到水分完全收乾,漸漸餃子邊緣出現金黃焦色時,關火,用鍋鏟輕柔鏟動,使餃子和平底鍋面脫離不沾黏。
收乾水份,煎出金黃色澤。鏟動時動作要輕柔。
POINT 4 倒扣盤中 留住完整酥脆鍋巴不需將煎餃一顆顆撈出,反而會破壞酥脆的餃子皮。準備大小足夠覆蓋鍋面的盤子,倒扣在平底鍋上,反轉後就可取出完整帶鍋巴的美味煎餃,趁熱就能吃到外酥內軟的好滋味。
小心將鍋子倒扣。帶有「冰花」的酥脆煎餃!
─影片教學─
─
延伸閱讀:
▶沒有烤箱也OK!平底鍋烤牛排的 5 個美味重點是…[1] ▶免電鍋、速速上桌!用平底鍋煮白飯有這些訣竅…[2] ▶沒想到用普通的平...
「高麗菜水煎包」從外皮到內餡一次學!冰花、雙面煎法都好吃 | CAS產品查詢網
《水煎》食譜與做法 | CAS產品查詢網
大廚說要煎培根卻「倒入超多水」 最後做出最美味培根好吃到哭 | CAS產品查詢網
健康無油水煎法!師傅好香腸&特製鹹豬肉 | CAS產品查詢網
用平底鍋煎出好吃煎餃,關鍵在「水量」! | CAS產品查詢網
【分享】米嬤『煎香腸』好吃的秘訣~ 油水煎煮法 | CAS產品查詢網
水煎法做油炸食物 | CAS產品查詢網
【食譜】冰花煎餃 | CAS產品查詢網
【CAS標章編號】18010:祥圃實業股份有限公司
標章編號:18010品名:醃漬肉排廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電話:05-55...
【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
【CAS標章編號】12199:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠
標章編號:12199品名:豬小里肌肉塊廠商名稱:台灣善美的股份有限公司大肚生鮮處理廠所在地區:臺中市詳細地址:大肚區新興里沙田...
【CAS標章編號】17001:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17001品名:後腱肉(後腿仁)廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中正路1-...
【CAS標章編號】18901:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司
標章編號:18901品名:白毛豬:後腿赤肉塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司南湖分公司所在地區:台北市詳細地址:內湖區舊宗...
【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...
【CAS標章編號】18002:祥圃實業股份有限公司
標章編號:18002品名:下肩肉(前腿肉)廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電...
【CAS標章編號】14302:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14302品名:下肩肉附皮(前腿肉)廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連...