熱菜不能放冰箱?營養師曝3迷思做錯了小心病從口入! | CAS產品查詢網
![熱菜不能放冰箱?營養師曝3迷思做錯了小心病從口入!](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年5月7日—事實上,熱菜直接放冰箱,目的是讓食物快速通過7℃~60℃,又稱為細菌快速生長繁殖的「危險溫度帶」。若擔心冷藏熱菜會增加冰箱運轉負擔,建議可將食物放到 ...
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吃飯皇帝大,飲食不僅維繫了生命、讓生活更美好,也是保持身體健康的關鍵之一。然而,關於飲食卻有許多似是而非、以訛傳訛的迷思。就讓我們一起來解密!
迷思1:熱菜不能放冰箱?
有些人認為,熱的食物不能直接放冰箱,食物可能會壞掉。其實當熱菜在室溫中放涼再冰藏,冷卻過程中會滋生細菌,反而加速食物的酸敗!雖然將食物加熱可殺死部分細菌,但無法破壞細菌留下的毒素;如果再將受污染的食物吃下肚,可能會發生一連串的不適症狀,例如拉肚子、嘔吐、發燒等等。
事實上,熱菜直接放冰箱,目的是讓食物快速通過7℃~60℃,又稱為細菌快速生長繁殖的「危險溫度帶」。若擔心冷藏熱菜會增加冰箱運轉負擔,建議可將食物放到60℃再冷藏;若2天以上不會食用,即須放置冷凍庫,以延長食物的保存期限。
看更多:肉類海鮮冷凍不會壞?雞蛋放冰箱可保存多久?營養師一張表告訴你[1]
迷思2:吃雜糧麵包不會胖?
雜糧麵包含有許多穀物與堅果,相對於白吐司,它含有更多膳食纖維及豐富的營養素。許多人認為美味、口感紮實的雜糧麵包看起來健康熱量低,適合做為減重食材;實際上,部分業者為了增加麵包鬆軟度、避免吃起來太硬,會添加較多的油脂與糖分。
再者,雜糧麵包有堅果、果乾或者乳酪內餡,整體雖然比一般吐司更具多元營養素,但熱量加總起來反而比一般麵包高!吃太多容易造成血糖增加,需控制血糖者更應注意食用量。
看更多:「五穀雜糧」是減重的好朋友!營養師3個理由告訴你[2]
迷思3:蜂蜜很天然可以多吃?
有些人認為蜂蜜、蔗糖與黑糖等天然糖比加工糖更健康,事實上,相對於一般食物,這些糖的微量營養素並不...
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