【林姓主婦的家務事 | CAS產品查詢網
作者:林姓主婦[1] / 2017-11-12 瀏覽次數(25879)
這陣子忙完一波後,覺得我身心靈狀態儼然進入冬眠預備期,軟爛無力。早上鬧鐘一響,我至少要按掉兩三次,才會心不甘情不願起床,爬出床之前還要在棉被裡深呼吸幾下。下午好不容易搞定兒子午睡,迎接最珍貴的午後時光,沖了咖啡準備享受一番,結果追劇也追不了多久,就覺得很想念被窩的味道跑去瞇一下,一路睡到兒子起床在哭夭,我才發現都快天黑。
在這種讓人很嗜睡的季節,真的是很考驗主婦煮飯的決心。本來我可以利用下午時段做比較耗時間的料理,一邊看劇一邊顧火,等兒子睡醒,剛好煮好,晚餐上菜變得很輕鬆。但現在我下午常常被周公綁架,什麼事都做不了,我簡直變成一個廢柴,但當廢柴實在太爽了,我一點都沒有想要振作的意思,不要誤會。
那當一個廢柴主婦想要滷一鍋肉來吃的時候怎麼辦?滷肉差不多都要細火慢燉至少一個小時,肉才會軟爛,畢竟豬五花不像我,具有一秒變軟爛的能力(這不是感到自豪的時候!!)。但我根本沒有心等一小時,我跟自己好好溝通過,現在的極限就是等它半小時,滷半小時我就要關火去睡午覺我不管。
用這樣任性的心態,我想到如果搭著很容易瞬間變太入味的蘿蔔,這樣兩段式的煮法就變得相當合情合理,甚至可說是天衣無縫的完美計畫。我懶到連大蒜、蔥段都沒準備,直接用蒜苗取代,香氣一樣十足。簡單爆香蒜白跟豬五花,下滷汁滷半小時準時關火,蓋子蓋著讓豬肉繼續用餘溫悶,午覺睡醒,我再把蘿蔔塊放入,繼續燉個 15-20 分鐘,蘿蔔滷成琥珀色即可。
為了呼應蘿蔔的清甜,我的滷汁是用清酒、味醂、白砂糖搭配醬油去調配,跟台式滷肉很濃厚的醍醐味不太一樣。而且你不要小看那蒜苗,吃到的時候內心真的會覺得「欸你出現得蠻剛好的耶!」,很有畫龍點...
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