水煮肉片 | CAS產品查詢網
![水煮肉片](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年12月3日—里肌肉要嫩就不能久煮,有時稍微多炒一下,肉就變硬,所以要嫩,...味道的湯,我喜歡加豆瓣醬、沙茶醬,讓湯帶些辣味,再放入里肌肉片汆燙,肉片熟 ...
![水煮肉片](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
里肌肉要嫩就不能久煮,有時稍微多炒一下,肉就變硬,所以要嫩,有時會用過油的方式,讓肉快速受熱就撈起來,但過油要準備油鍋也麻煩,我比較常做水煮肉片,煮一鍋有味道的湯,我喜歡加豆瓣醬、沙茶醬,讓湯帶些辣味,再放入里肌肉片汆燙,肉片熟了又有味道,湯汁還可以拿來拌飯,香香辣辣的又不油,比用過油方式吃起來更爽口,肉的口感也一樣軟嫩。
水煮肉片
材料: 里肌肉 300g 辣椒 1-2支 薑末 1.5tsp 蒜 3瓣 香菜梗末 1Tbsp 葱 2支
醃料: 鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp 蛋白 1顆 太白粉 1tsp
調味料: 豆瓣醬 1Tbsp 沙茶醬 1Tbsp 醬油膏 2Tbsp 糖 1-2tsp(糖量可自行調整)
做法:
1. 里肌肉切薄片,再加入醃料抓拌均勻。
2. 葱、薑、蒜、辣椒及香菜梗都切末。
3. 鍋中入油炒香薑末及蒜末。
4. 加入豆瓣醬及沙茶醬炒香。
5. 再加入醬油膏及糖炒香。(可用醬油,但用量要再少一點,因為醬油比醬油膏鹹,豆瓣醬鹹味不同,所以醬油膏的量自己調整。)
6. 加入1.5杯的水煮開。(也可以先加水煮開後,再加醬油調味)
7. 水煮滾再加入辣椒及香菜梗末。(如果喜歡辣味,辣椒可和薑蒜一起爆香。) ...
水煮味噌里肌食譜與作法by 黎司廚房~原味安心 | CAS產品查詢網
蒜蓉豬肉蒜蓉白肉豬小里肌 | CAS產品查詢網
【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎? | CAS產品查詢網
超市買的豬里肌肉要川燙嗎 | CAS產品查詢網
肉買回來要不要洗?下鍋前要先汆燙?新手主婦最困擾的10 ... | CAS產品查詢網
水煮肉片 | CAS產品查詢網
【圖解】肩胛肉?小里肌?常見豬肉部位一次認識 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19404:凱馨實業股份有限公司二廠
標章編號:19404品名:有色肉雞(指土雞):三節翅廠商名稱:凱馨實業股份有限公司二廠所在地區:雲林縣詳細地址:斗六市八德里引...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19310:家福股份有限公司內湖分公司(PC)
標章編號:19310品名:大-冷藏豬里肌烤肉片廠商名稱:家福股份有限公司內湖分公司(PC)所在地區:台北市詳細地址:內湖區民善街88...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17304:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17304品名:土雞:全胸廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)96-7號連絡電話:0...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15803:農生企業股份有限公司
標章編號:15803品名:有色肉雞(指烏骨雞):去骨帶皮腿排肉廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】18918:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司
標章編號:18918品名:白毛豬:豬細絞肉(90%瘦肉率)廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司嘉義分公司所在地區:嘉義市詳細地址:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17103:洽富實業股份有限公司
標章編號:17103品名:雞頸廠商名稱:洽富實業股份有限公司所在地區:台中市詳細地址:梧棲區自立一街183號連絡電話:04-26391021...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11622:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11622品名:香檸三節翅廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】10153:台灣農畜產工業股份有限公司
標章編號:10153品名:冷凍醃漬絞肉廠商名稱:台灣農畜產工業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:屏東市建國路480號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17303:勝贏屠宰場股份有限公司
標章編號:17303品名:土雞:去骨帶皮腿肉(去腳踝)廠商名稱:勝贏屠宰場股份有限公司所在地區:宜蘭縣詳細地址:壯圍鄉新南村(路)...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】26520:嘉楠食品工業股份有限公司
標章編號:26520品名:冷凍醃漬肉排椒香廠商名稱:嘉楠食品工業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉元長工業區興工街3...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16583:友宏有限公司
標章編號:16583品名:有色肉雞(指土雞):帶爪全雞廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】11601:台灣卜蜂企業股份有限公司
標章編號:11601品名:雞里肌肉廠商名稱:台灣卜蜂企業股份有限公司所在地區:南投市詳細地址:南崗工業區工業東路17號連絡電話:0...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14203:瑞峰食品有限公司
標章編號:14203品名:白肉雞:帶皮腿肉絞肉廠商名稱:瑞峰食品有限公司所在地區:高雄市詳細地址:鳥松區美山路36巷1-33號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13626:富統食品股份有限公司
標章編號:13626品名:醬燒大排廠商名稱:富統食品股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉泉順街439巷37號連絡電話:08-777...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15804:農生企業股份有限公司
標章編號:15804品名:有色肉雞(指土雞):清腿廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村新民路11...