免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋 | CAS產品查詢網
![免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2022年3月21日—溏心蛋的醬汁原則上是水:醬油:味醂3:1:1,再加幾顆八角。幾CC的話可以依照蛋量來定,總之要讓蛋浸泡在醬汁裡。因為小涵喜歡帶有日本風味甜 ...
![免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
「溏心蛋」是小涵很喜歡吃的蛋料理,但超商或餐廳賣的溏心蛋都不便宜,比魯蛋還貴,後來研究了一下做法,發現真的簡單,尤其用大同電鍋蒸蛋很方便,輕鬆就可以做出和外面一樣好吃的溏心蛋囉!
小涵原本只是隨便拍一下過程PO在小涵的FB粉絲團[1],沒想到引起廣大的迴響,所以決定寫出更詳細的食譜給大家參考。因為事前沒想到會寫成文章,所以照片很隨便很寫實,請多多包含。
食材:
雞蛋
醬汁:
水
醬油 (建議用日本鰹魚醬油)
味醂
八角 3~4粒
作法:
1. 蒸蛋前先將蛋從冰箱拿出來,變成常溫蛋後用大同電鍋蒸蛋。
2. 外鍋加2/3杯水,按下開關,計時11~12 分鐘後把蛋取出 (如果想要蛋生一點,有膏狀蛋汁流出,可以縮短蒸蛋時間到9分半左右)
3. 利用蒸蛋的時間調醬汁。醬汁比例原則上是 水:醬油:味醂 3:1:1,再加入八角3-4粒增加香氣。
4. 蒸好的蛋立即放入冰水中降溫,並在水中剝蛋殼
5. 剝好的蛋放進醬汁裡浸泡,密封好後放進冰箱冷藏一天即完成
詳細作法:
第一步 - 蒸蛋
蛋可以用水煮也可以用大同電鍋蒸蛋,因為小涵懶的顧火洗鍋子,所以直接用大同電鍋蒸蛋,很方便。
蒸蛋前先將蛋從冰箱拿出來,用清水洗過後放在常溫約1小時左右,讓蛋變成常溫蛋再蒸。
蛋可以放在一般電鍋的蒸架上,或是可以像小涵一樣用蒸蛋架。這種不鏽鋼的蒸蛋架在傳統市場賣廚具的攤子通常都有,或是在蝦皮拍賣也可以買到。
全聯買得到!網友曝10步驟煮「日式溏心蛋」 | CAS產品查詢網
絕對成功日式溏心蛋by Doris 蛋寶媽 | CAS產品查詢網
【糖心蛋醬汁】料理- 38 篇食譜與家常做法 | CAS產品查詢網
【廚房習作】果然簡單:絕不失敗的糖心蛋做法。 | CAS產品查詢網
免水煮,廚房新手也能輕易做出成功美味的溏心蛋 | CAS產品查詢網
韓國麻藥雞蛋食譜,糖心蛋醬汁免味醂 | CAS產品查詢網
【食譜】溏心蛋一切開會流心的半熟蛋含醬汁做法 | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】101809:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101809品名:媽媽滷蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】101832:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101832品名:溫泉蛋廠商名稱:福記冷凍食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:路竹區中山路268號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】101604:上品王食品股份有限公司(點心食品)
標章編號:101604品名:溏心白煮蛋廠商名稱:上品王食品股份有限公司(點心食品)所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區和平路206號連絡...