定溫料理(舒肥低溫熟成)時間溫度參考【IH智能定溫電子鍋】 | CAS產品查詢網
![定溫料理(舒肥低溫熟成)時間溫度參考【IH智能定溫電子鍋】](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
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定溫料理(舒肥/低溫熟成)時間溫度
鍋寶IH智能定溫電子鍋可以設定的時間溫度範圍是30-99℃、10分鐘-24小時,能勝任大部分的定溫/舒肥/低溫熟成料理。您可以參考網路上的舒肥食譜,為自己想吃的料理設定最適合的時間和溫度。[1]
網路上的舒肥食譜百百種,但您手上買到的肉品、食材厚度、大小可能和食譜寫的不盡相同,如何判斷「要定溫多久?」
拿捏定溫料理的時間,只要把握一個原則--「不低於建議時間」即可。因為定溫料理不太會有「過頭」的疑慮,溫度固定,熟度也就固定,影響的只是食材的口感而已(越久越軟,可能失去食材原始的美味口感)。舉例而言,要製作厚度3公分的定溫/舒肥牛排,建議時間溫度為55℃、3小時,若只定溫1個小時就取出煎烤,除了可能不達殺菌標準之外,也可能達不到最佳口感。
那麼您可能會問,超過建議時間可以嗎?其實稍微超過建議時間並無妨。例如建議時間為3個小時,您設定舒肥3個半小時,也是OK的。開始定溫料理之後,您可以先去做自己的事情,時間到了再回來拿食材。但鍋寶IH智能定溫電子鍋於定溫料理完成後,就會停止鍋內的定溫設定,亦即將會慢慢降至室溫,為了享受食材最新鮮的美味,建議還是盡快進行烹飪的下一個步驟比較好。[2]
鍋寶IH智能定溫電子鍋的定溫程序結束之後,除了持續的嗶嗶聲提醒之外,螢幕會顯示「已完成了多久」,例如完成了1分鐘,螢幕將顯示F001,方便您掌控時間。[3]
牛排
厚度
建議溫度
建議時間
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