豬大排骨 | CAS產品查詢網
![豬大排骨](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
無論是整塊或已切片的里肌肉,買回來後都應先仔細的用刀切除白色的筋膜,再用肉槌雙面輕拍數下,並整形肉邊呈塊狀,此時肉片會因伸展而變得稍薄,料理時才容易入味也較快熟 ...
![豬大排骨](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
厚度約為1CM 可增加為1.5CM以上 適合中式餐飲排骨、早餐用豬肉排、豬排用肉、燒烤肉用。
包裝:1台斤為600g裝以上。 產地:台灣新鮮豬肉
簡易食譜
油炸粉:
地瓜粉、黑胡椒粒
做法:
肉排2斤 蒜頭 6粒 醬油1碗 冰糖 1茶 匙 米酒 1碗
作法:
1.將肉片洗淨,用肉鎚或刀背拍鬆,使肉質更富彈性且容易入味。
2.將所有的醃料混合均勻,放入肉片醃漬並冷藏至隔天。
3.將沾料混合,取出冷藏一晚的肉片瀝乾,確實沾裹並稍微壓緊。
4.將炸油燒熱至180℃,然後將肉片下鍋炸至酥黃,撈起瀝乾即可。
日式豬排好吃的步驟方法:
1. 肩胛肉﹝夾心肉﹞
特色:肉粗,維生素B1含量多,營養價值高。
用途:肩胛肉可拍成薄片捲食材作成炸肉捲。
2. 大里肌肉
特色:位於豬背中央的部位,口感較有咬勁,油脂含量適中。
用途:非常適合拿來炸豬排或整片煎皆可,緊實有韌性的口感令人大大滿足。
3.「五花肉」
特色:即台語的「三層肉」的部位,脂肪較多,肉質較油膩。
用途:較少拿來使用作炸豬排,適合拿來燉煮或滷肉。
4. 小里肌肉
特色:一般稱為「腰內肉」,肉中無筋,皆為瘦肉,口感細緻,肌肉纖維細小,是豬肉中肉質最柔軟的部位。
用途:肉質柔軟...
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【CAS標章編號】18902:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司
標章編號:18902品名:白毛豬:後腿肉塊附皮廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司中崙分公司所在地區:台北市詳細地址:八德路2...
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【CAS標章編號】15201:香里食品企業股份有限公司
標章編號:15201品名:肋骨(支骨)廠商名稱:香里食品企業股份有限公司所在地區:南投縣詳細地址:南投市南崗工業區仁和路3號連...
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【CAS標章編號】12899:台灣善美的股份有限公司岡山廠
標章編號:12899品名:豬瘦絞肉(細)廠商名稱:台灣善美的股份有限公司岡山廠所在地區:高雄市詳細地址:岡山區本工東一路6號B棟...
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【CAS標章編號】13501:和榮意食品有限公司
標章編號:13501品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
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【CAS標章編號】18912:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司
標章編號:18912品名:黑毛豬:黑豬後腿肉絲廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司頭份分公司所在地區:苗栗縣詳細地址:頭份鎮自...
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【CAS標章編號】18907:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司
標章編號:18907品名:黑毛豬:黑豬小排骨切塊廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司八德分公司所在地區:桃園市詳細地址:八德區...
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【CAS標章編號】11721:津谷食品股份有限公司埤頭廠
標章編號:11721品名:獅子頭廠商名稱:津谷食品股份有限公司埤頭廠所在地區:彰化縣詳細地址:埤頭鄉埤頭村斗苑東路525號連絡電...
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【CAS標章編號】18916:大潤發流通事業股份有限公司台南分公司
標章編號:18916品名:黑毛豬:黑豬胛心肉廠商名稱:大潤發流通事業股份有限公司台南分公司所在地區:台南市詳細地址:北區臨安路...
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【CAS標章編號】17082:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17082品名:冷凍豬肉:帶骨里肌豬排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中...
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【CAS標章編號】19501:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19501品名:小排骨廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林路50-2號連絡電...
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【CAS標章編號】18002:祥圃實業股份有限公司
標章編號:18002品名:下肩肉(前腿肉)廠商名稱:祥圃實業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:大埤鄉嘉興村豐田路57號連絡電...
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【CAS標章編號】14302:峰榮食品工業股份有限公司
標章編號:14302品名:下肩肉附皮(前腿肉)廠商名稱:峰榮食品工業股份有限公司所在地區:屏東市詳細地址:龍華里龍華路555號連...
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【CAS標章編號】13502:和榮意食品有限公司
標章編號:13502品名:肩小排(胸排、前足排骨)廠商名稱:和榮意食品有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉鹿北村同安路48號...
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【CAS標章編號】17601:萬偉股份有限公司
標章編號:17601品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:萬偉股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社區村萬丹路3段331號連...
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【CAS標章編號】19511:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19511品名:養豬人家原味純豬肉酥廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林...