隔夜飯菜致癌又致胖! 醫師告訴你吃剩飯剩菜的健康風險 | CAS產品查詢網
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隔夜湯湯品經反覆加熱,造成高鉀、高鈉、高普林,不利健康。若是添加根莖葉蔬菜的湯,也增加亞硝酸鹽致癌風險;並且湯汁水分也易生細菌。如果隔夜湯放在鐵鍋、不鏽鋼 ...
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醫師告訴你 為什麼剩飯剩菜不好?
站在營養安全角度,儘量不吃剩菜剩飯,哪些剩菜餚不利健康?腸胃科醫師吳文誌告訴你──
隔夜蔬菜 尤其是綠葉蔬菜硝酸鹽含量高,煮熟後若放置較久或隔夜會形成有毒的亞硝酸鹽,進入胃、腸,並進入血液中之後,具有誘發胃癌、腸癌、肝癌等癌症的風險。【健康管理】不吃隔夜蔬菜,如果必須要吃,加熱時放點水,再把菜湯倒掉,可以降低隔夜菜所含的亞硝酸鹽。
隔夜湯 湯品經反覆加熱,造成高鉀、高鈉、高普林,不利健康。若是添加根莖葉蔬菜的湯,也增加亞硝酸鹽致癌風險;並且湯汁水分也易生細菌。如果隔夜湯放在鐵鍋、不鏽鋼儲存,經過一夜,湯就會和鐵鍋的金屬發生反應,形成有害健康的化合物。【健康管理】不吃隔夜蔬菜湯,撈起剰湯的肉品,倒掉湯汁;最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,再放入冰箱冷藏,較為安全。
高蛋白高脂肪的剩菜 魚、肉、海鮮和豆製品等含有豐富的蛋白質或脂肪,這些食物在細菌的作用下,可能會產生對人體有害的有害物質,損傷肝、腎功能。【健康管理】加工肉品(香腸、培根、火腿等),加熱後會使脂肪變形,一定不要隔餐吃。
油炸食品的剩菜 香酥油炸食品,油脂經過二次加熱就會形成一種致癌物質丙烯醯胺。 【健康管理】儘量少吃油炸食物,更不要隔夜吃。 隔夜澱粉食品 尤其是米飯,饅頭等主食儘量不隔夜吃,因為澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴...隔夜菜加熱不會致癌,但這幾種菜色放隔夜吃真的容易傷肝腎! | CAS產品查詢網
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