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![間歇性斷食](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
大骨湯營養價值高,對健康好處多多...大致來說,大骨湯或是骨頭湯營養價值非常高,不過細項的營養成分則要看選擇的骨頭及食材。煮大骨湯建議使用不同動物骨頭,豬牛羊及魚 ...
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現代人對大骨湯/骨湯有許多迷思,像是大骨湯裡有重金屬,長時間熬煮的大骨湯會把骨頭內的鉛溶解出來,有致癌風險;又或是吃骨補骨,喝大骨湯可以補鈣等等。
其實這些都存在著某種程度的真實性,但是一點都不重要,重要的是大骨湯/骨湯可以補足體內需要的膠原蛋白及對鈣形成來說非常重要的礦物質。
骨湯對於長期做間歇性斷食及生酮飲食的人有很大的幫助,在我們控管飲食的同時,相對也可能會少吃進許多營養,斷食之後來一碗大骨湯除了是給腸胃做好消化吸收前的暖胃準備,也可以適量補充我們需要的膠原蛋白及營養,一兼二顧!
蓁蓁在這篇好好的解釋下大骨湯這位大大,以及煮骨湯的實用食譜。
Photo credit @Pexels 大骨湯營養價值高,對健康好處多多 富含多種維他命及礦物質:大致來說,大骨湯或是骨頭湯營養價值非常高,不過細項的營養成分則要看選擇的骨頭及食材。
煮大骨湯建議使用不同動物骨頭,豬牛羊及魚骨頭裡都有不同的營養成分。基本上所有的動物骨頭裡都富有鈣、鎂、鉀等多種礦物質。
而在魚骨頭裡則有豐富的碘,能幫助促進甲狀腺機能及新陳代謝。骨頭的結締組織(軟骨)提供天然葡萄糖胺及軟骨素,保護你的關節健康。
骨隨裡則含有豐富維他命A、K2,以及礦物質像是鋅、鐵、錳,還有Omega-3及Omega-6。把所有的骨頭丟進一鍋,長時間熬煮後,膠原蛋白會轉成富含重要胺基酸的天然明膠。
這些營養成分是許多現代人在外食中無法輕易攝取的,所以在一鍋湯裡面可以同時吸收所有的營養成分是對健康絕對有幫助的。
腸胃健康對整體健康及免疫力有決定性的影響。骨湯是很好被腸胃吸收的食物,不僅如此,它還能幫助其他食物的吸收。
骨湯裡的明膠...
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