【食譜】香煎櫻桃鴨胸&鴨油煎薯塊(低醣小補碳) | CAS產品查詢網
![【食譜】香煎櫻桃鴨胸&鴨油煎薯塊(低醣小補碳)](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2019年7月22日—作法:·1.冷凍鴨胸先移至冷藏約6小時退冰,取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水,用刀在皮面切出斜紋,·2.冷鍋不放油,鴨皮朝下放入鍋中,開小火煎約8分鐘.
![【食譜】香煎櫻桃鴨胸&鴨油煎薯塊(低醣小補碳)](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
「櫻桃鴨」名稱源自產地英國櫻桃谷,不過其美麗的艷紅肉色,亦如櫻桃般迷人亮眼,豐富的油脂含有高比例不飽和脂肪酸,是很健康的優良肉品食材。目前台灣也早已引進櫻桃鴨品種養殖,這次選用的便是國產肉品,雖然料理鴨胸有先煎後烤、舒肥等方式,這篇分享的是最簡單的純煎法,釋出的鴨油再用來煎薯塊,剛好做配菜~
分享 [1]【香煎櫻桃鴨胸&鴨油煎薯塊★】
(2人份,以去除釋出鴨油後「估算」,1人份鴨胸約215大卡,1人份馬鈴薯(含鴨油)約80大卡,淨含醣約9g/人份)
半塊烤鴨胸切片+半顆煎馬鈴薯塊,淨含醣不到10g,很適合補碳日當餐點~
材料:
櫻桃鴨胸 1片(約350g)、鹽1/2小匙、黑胡椒粒 1/4小匙、馬鈴薯 1顆
作法:
1.冷凍鴨胸先移至冷藏約6小時退冰,取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水,用刀在皮面切出斜紋,
灑上鹽及黑胡椒,邊醃邊回溫約半小時(黑胡椒我只抹在肉面,可依個人喜好兩面都抹)
分享 [2]2.冷鍋不放油,鴨皮朝下放入鍋中,開小火煎約8分鐘
分享 [3]3.待鴨皮出油後,用湯匙將大部份鴨油舀入瓶中,剩下的用來澆淋在鴨肉面上數回
分享 [4]4.將鴨胸翻面,蓋上鍋蓋,以小火悶煎約8分鐘
分享 [5]5.再次將鴨胸翻面(皮朝下),轉中大火煎約2~3分讓皮面上色,取出後皮面朝上放在熟食砧板上,靜置約10~15分鐘
分享 [6]6.趁鴨肉靜置時料理薯塊:將馬鈴薯洗淨後切塊,倒出鍋中多餘的鴨油,留少許,放入薯塊,悶煎約5分鐘後再翻面,續悶煎至熟
分享 [7]7.將靜置好的鴨胸切片,與薯塊一起盛盤
跟牛排不一樣!煎出好吃鴨胸一定要用「冷鍋冷油」? | CAS產品查詢網
【食譜】香煎櫻桃鴨胸&鴨油煎薯塊(低醣小補碳) | CAS產品查詢網
【食譜】聽說Costco的鴨胸CP值很高?香煎鴨胸這樣做 | CAS產品查詢網
煎鴨胸基本法 | CAS產品查詢網
【1mintips】讓鴨胸肉軟嫩多汁的秘訣!!星級大廚手藝 | CAS產品查詢網
香煎櫻桃鴨胸by SHANG | CAS產品查詢網
「鴨胸怎麼煎才能柔嫩又多汁?」其實嫩煎鴨肉要好吃 | CAS產品查詢網
Magret de Canard | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16107:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16107品名:煙燻鴨胸廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15806:農生企業股份有限公司
標章編號:15806品名:二節翅廠商名稱:農生企業股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:里港鄉載興村新民路11-6號連絡電話:08-77...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16109:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16109品名:煙燻鴨腿廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】13306:元進莊企業股份有限公司
標章編號:13306品名:冷凍鴨腿廠商名稱:元進莊企業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:元長鄉龍岩村2鄰龍岩20-105號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16113:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16113品名:煙燻黑胡椒鴨平廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16115:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16115品名:煙燻鴨肉(翅肉)廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16506:友宏有限公司
標章編號:16506品名:特選腿肉廠商名稱:友宏有限公司所在地區:高雄市詳細地址:阿蓮區港後村崙頂1-10號連絡電話:07-6317135傳...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16110:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16110品名:煙燻火腿廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16111:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16111品名:鴨肉串廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16104:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16104品名:白色肉雞:肉片廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14606:芬芳烹材股份有限公司
標章編號:14606品名:肉塊:太空鴨切塊廠商名稱:芬芳烹材股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區武林街9-6號連絡電話:02-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16114:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16114品名:煙燻黑胡椒鴨胸廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16108:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16108品名:煙燻鴨平廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16106:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16106品名:鴨肉排廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8號連絡電話:...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16103:振聲農業科技股份有限公司
標章編號:16103品名:白色肉雞:里肌肉廠商名稱:振聲農業科技股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:鹽埔鄉新二村維新路168-8...