大排、小排、子排和肋排的區別 | CAS產品查詢網
![大排、小排、子排和肋排的區別](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
2021年12月31日—腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排,它其實就是肋排的一部分,是肋骨以下的軟肋部分,所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚,隔著一層薄油 ...
![大排、小排、子排和肋排的區別](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
要用排骨做出美味好吃的菜餚,我們首先必須學會如何區分大排、小排、子排和肋排,因為這幾種排骨雖然都統稱為排骨,但它們適合的烹調方法是不同。
大排——
裡脊肉和背脊肉連線的部位就是大排,也叫肉排,它其實就是脊椎骨,也叫腔骨。把大排上面的肉單獨剔下來,最適合做成油炸肉排,剩下的骨頭最適合用來煲湯食用。
小排——
豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排,位置就在肋排和子排的下邊。這部分排骨的肉層比較厚實,並且帶有白色的軟骨。小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤,做菜時通常剁成小塊。
肋排——
胸腔部位的片狀排骨稱為肋排,這塊排骨的塊頭比較大,店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以,我們通常所說的肋排並不是全部肋排,而是切除子排以後剩下的部分。
肋排有一側與背脊相連,所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄,肉質比較瘦且口感比較嫩,比較適合滷製。另外,肋排中段的嫩排最適合烤制,肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒。
子排——
腹腔與背脊連線部位的排骨稱為子排,它其實就是肋排的一部分,是肋骨以下的軟肋部分,所以子排也經常被人們稱為軟肋。這部分排骨的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,是油脂比較豐富的排骨,也是肉質最為鮮嫩的排骨。
子排最適合的吃法比較多,比如炸、燉、烤或紅燒等烹調方法都可以用,但做出的菜餚略顯油膩。
子排、軟排差在哪?這些技巧讓豬小排料理更加分! | CAS產品查詢網
買排骨時,小排、大排選哪個好?教你幾招 | CAS產品查詢網
大排、小排、子排和肋排的區別 | CAS產品查詢網
吃了究懂 | CAS產品查詢網
圖解七種豬排骨 | CAS產品查詢網
豬肉部位總點名!一次搞懂豬肉各部位適合的料理方式! | CAS產品查詢網
大排、小排、子排和肋排的区别 | CAS產品查詢網
排骨不會買?行家教你區分小排、大排、肋排,不同部位口感 ... | CAS產品查詢網
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19501:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19501品名:小排骨廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林路50-2號連絡電...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14606:芬芳烹材股份有限公司
標章編號:14606品名:肉塊:太空鴨切塊廠商名稱:芬芳烹材股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區武林街9-6號連絡電話:02-...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17082:嘉一香食品股份有限公司屏東廠
標章編號:17082品名:冷凍豬肉:帶骨里肌豬排廠商名稱:嘉一香食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:崁頂鄉崁頂村中...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19502:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19502品名:腹脅肉附骨廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林路50-2號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19511:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19511品名:養豬人家原味純豬肉酥廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15402:台全珍豬工業股份有限公司
標章編號:15402品名:肋骨(支骨)廠商名稱:台全珍豬工業股份有限公司所在地區:雲林縣詳細地址:麥寮鄉麥豐村西濱路二段10之8...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】16901:泰安食品股份有限公司屏東廠
標章編號:16901品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:泰安食品股份有限公司屏東廠所在地區:屏東縣詳細地址:新園鄉新園村媽祖路...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】15201:香里食品企業股份有限公司
標章編號:15201品名:肋骨(支骨)廠商名稱:香里食品企業股份有限公司所在地區:南投縣詳細地址:南投市南崗工業區仁和路3號連...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14604:芬芳烹材股份有限公司
標章編號:14604品名:雞腿塊(骨腿)廠商名稱:芬芳烹材股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區武林街9-6號連絡電話:02-2...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】14602:芬芳烹材股份有限公司
標章編號:14602品名:帶骨肉廠商名稱:芬芳烹材股份有限公司所在地區:新北市詳細地址:樹林區武林街9-6號連絡電話:02-26851040...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】19510:品冠現代畜產(股)有限公司
標章編號:19510品名:陽光豬法式醃豬肋排廠商名稱:品冠現代畜產(股)有限公司所在地區:台中市詳細地址:西屯區林厝里5鄰安林路5...
![](https://i.imgur.com/6Xdaocs.png)
【CAS標章編號】17601:萬偉股份有限公司
標章編號:17601品名:腹脅排(腩排、肉排)廠商名稱:萬偉股份有限公司所在地區:屏東縣詳細地址:萬丹鄉社區村萬丹路3段331號連...