【自己動手做】水煮煉豬油(自製豬油 | CAS產品查詢網
2021年11月11日—豬油小常識油脂對人體是非常重要,一般人認為植物油(如葵花油、沙拉油)比豬油健康,但自製的豬油不會比植物油差,而且豬油在常溫下是固態,穩定性高、 ...
以前叮咚小時候,叮咚媽總是自己煉豬油。 不論是炒菜,油炸,豬油調理出來的菜餚,總有一份特別的香氣。 這是植物油,所無法取代的地方。 叮咚之前總是沒看過叮咚媽煉豬油的過程, 但自從上過中式料理班後,學到這個簡易的水煮法。 不易油爆的好處,讓我敢來嚐試一下自煉豬油。 叮咚把這篇拍照記錄下來,分享給各位。
豬油小常識 油脂對人體是非常重要,一般人認為植物油(如葵花油、沙拉油)比豬油健康,但自製的豬油不會比植物油差,而且豬油在常溫下是固態,穩定性高、不易變質,較耐高溫烹調,比起植物油更適合用來油煎、炒菜、油炸,且不容易氧化產生對人體不健康的自由基。
豬油的缺點在於多吃會導致身體容易發炎,誘發慢性病;但是只要不天天大量吃進豬油,並且只要多吃蔬果,補充亞麻仁油、魚油,擁有優質睡眠,就可抵消它的缺點,不會對人體造成負擔。
另外也要注意豬隻的飼料與環境,所以購買來源可靠的豬肉或豬油是重要的關鍵。
豬油的優點有這些 .味道獨特:使用豬油烹調的料理味道獨特深受老饕、廚師等行家的喜愛,不論在歐美、甚至台灣,自古以來豬油都是很受歡迎的食用油。
.冒煙點高:約攝氏182至190度,可用來炒菜、煎魚、油炸等。
.烹調油煙少:豬油不小心沾附在流理台或抽油煙機上容易清洗擦拭;若是用沙拉油烹飪,長久下來的油垢又黏又黑,非常難以清洗。
.保存時間長:豬油在室溫下為固體,相當耐放。
.可增加料理的脆度:豬油脂肪分子大,用於烘焙時可增加脆度,相當適合用於製作派皮、餅乾。(此段摘取自網路[1])
一早叮咚到公有市場去買豬肉。 想買五花肉給小朋友吃,買里肌肉做蜜汁燒肉用。 但事情總是和我計劃的不太一樣。呵~ 叮咚在肉攤買到了老鼠肉(140元),一條不大的五花肉(100元),還有一條豬背油(50元)。 沒想到...
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